Покрокова інструкція:
Нам буде потрібно добротна свиняча кісточка з м'ясом. Свинину потрібно повільно розморозити і промити в теплій воді. Поставимо 2 літри води на вогонь, додамо в каструлю трохи солі і помістимо туди свинячу кісточку. Після закипання бульйону, зменшуємо вогонь і не забуваємо прибрати накип. Варимо свинину не менше 1.5 години. Потім м'ясо можна вийняти з бульйону і помістити в окремий посуд.
Приготуємо тісто для галушок, яке складається з яйця і невеликої кількості борошна. У тісто рясно додаємо сухі приправи, чорний мелений перець і сіль. Розминаємо тісто до отримання однорідної маси. Можна заздалегідь приготувати таке тісто. Воно прекрасно зберігається в герметичних пакетах, вміщених в морозильник. Крім тесту для цього супу знадобиться одна морква, трохи картоплі і одна цибулина. Коренеплоди потрібно промити в воді.
Наліпимо галушки у вигляді невеликих кульок, які потрібно трохи сплюснути. Розміщуємо галушки в свинячий бульйон і варимо їх на слабкому вогні.
Натремо очищену моркву на крупній тертці і поріжемо ріпчасту цибулю півкільцями. Нагріємо трохи рослинного масла на невеликій сковорідці і додамо туди нарізку цибулі і моркви. Будемо обсмажувати заправку для супу на малому вогні.
Візьмемо кілька дрібних помідорів, промиємо їх і видалимо зайве. Поріжемо помідори на невеликі шматочки і додамо їх в сковорідку, де обсмажилися морква і цибуля. Все перемішати і продовжимо тушкувати нашу заправку.
Тепер можна почистити картоплю і натерти його на крупній тертці. Додаємо вся картопля в киплячий бульйон. Галушки в ньому повинні бути майже готовими.
Після википання соку з помідорів, заправка для супу повинна загуснути. Перемішуємо її ще раз і додамо в сковорідку половину склянки води. Після закипання виливаємо весь вміст сковороди в каструлю з супом. Варимо все компоненти разом ще 5 хвилин. У цей час потрібно перевірити суп на солоність і досолити його на смак.
Додаємо в суп, який вариться на малому вогні заключні компоненти. Трохи червоного гострого перцю без насіння поріжемо кільцями, часник роздавимо давілкой. Візьмемо чайну ложку приправи хмелі-сунелі і додамо її в каструлю. Туди ж додаємо лавровий лист і нарізану гострий червоний перець (свіжий або солоний). За півхвилини до зняття супу з вогню додаємо туди часник.
М'ясний суп з натертим картоплею готовий. Розбираємо відварну свинину на шматочки і розкладаємо їх по глибоких тарілках. Наливаємо в тарілки суп і подаємо його на стіл. Ми поміняли «головних героїв» місцями. Галушки виглядають як шматочки картоплин, а смужки картоплі схожі на локшину. Натертий картопля абсолютно змінює консистенцію і смак супу. Смак робиться більш крохмальним, а томат з червоним гострим перцем дає цього супу гостро-кислий нотку. Прикрашаємо готову страву гілочками свіжого кропу.
Поділитися посиланням на статтю