М'ясо і риба

Статті про туризм і активний відпочинок.> Статті про піших походах

Зберігаємо харчові припаси

Найбільш прийнятними способами зберігання м'яса є копчення і в'ялення.

Копчене м'ясо - це дуже смачний і поживний продукт. Термін зберігання такого м'яса залежить від часу копчення:
  • Копчення протягом однієї ночі - приблизно 7 днів зберігання;
  • Протягом двох ночей - від двох тижнів до місяця.
Для того щоб закоптити м'ясо виконайте наступні операції:
  1. Підготуйте м'ясо. Якщо воно вкрилося пліснявою - не забудьте ретельно зчистити всю цвіль і промити шматок / шматки в проточній воді.
  2. В землі викопайте яму глибиною близько метра і шириною в 0,5 метра.
  3. Приготуйте грати з гілок, лозин, дощок і т.д.
  4. На дні ями розведіть невеликою, сильно димлячий, вогнище. Для диму в багаття підкидає сирі або зелені гілки. Намагайтеся не використовувати смолисті дрова - вони зіпсують смак м'яса.
  5. Закрийте яму гратами. Грати потрібно ставити на відстані приблизно 75 см від дна ями.
  6. На решітку покладіть м'ясо і завалити конструкцію листям, гілками або ще чим-небудь.

Якщо Ви все зробили правильно, то м'ясо буде виглядати як вигнута темна палиця.

Для того щоб зав'ялити м'ясо. його сушать над димом або на вітрі тонкими скибочками.

При сушінні над димом надходять майже так само, як при копченні, але грати з м'ясом закривати не треба. Просто повісьте м'ясо вище і розведіть під ним тліючий багаття.

Перед обробкою рибу потрібно підготувати. Робиться це так:
  • Випатрайте рибу (видаліть нутрощі, зробивши розріз уздовж очеревини).
  • Протріть її насухо ганчіркою або травою. Мити і солити рибу не варто.
  • Заготовте тріски або розпірки. Їх потрібно вставити поперек тушки в раніше зроблений розріз. Таким чином, черевце риби буде розкрито.
  • Повісьте рибу на просушку хвилин на 20.
  • Потім, коли тушки злегка подвялятся, їх перекладають кропивою або осокою. Осоку можна використовувати свіжу, але суху.

Можна висушити рибу, розклавши її на гарячому камінні.

Ще рибу зберігають, прокоптить її. Для цього у риби відрізають голову і прибирають хребет. Після цього, рибу насаджують на прутики зі знятою корою або будь-якої іншої крутив.

Фрукти і ягоди можна зберегти, висушивши їх. Для сушіння фрукти наріжте тонкими часточками і просушіть на сонці, на вогні або просто на вітрі (тоді вони вийдуть швидше в'яленими). Головне при цьому, щоб запаси втратили вологу.

Взимку, а також в холодних районах продукти для зберігання можна заморозити.

НЕХАЙ ВАШІ ЗАПАСИ ПРОДУКТІВ ЗАЛИШАТЬСЯ смачний і корисний.

Схожі статті