Фото смаженої з цибулею козулі, яку ми одного разу готували на сплаві. Власне нічого в приготуванні цієї страви з косулі немає: взяли тільки що добуту дичину, в тому місці де у неї хребет, зрізали вирізку, потім нарізавши її великими шматочками, засмажили разом з ріпчастою цибулею на сковороді. Варто відзначити, що м'ясо косулі було засмажити відразу після того, як на цій же самій сковорідці, були засмажені печінку, серце і нирки козулі ... Але той делікатес я навіть сфотографувати не встиг, так жваво мої товариші по полюванню створили і з'їли минуле блюдо. Оскільки м'ясо косулі засмажене на сковороді теж пішло на ура, із задоволенням ділюся цим простим рецептом, який детально описаний тут.
Складові:
- М'ясо козулі (м'якоть) - 1 кг .;
- Ріпчасту цибулю - 1шт .;
- Сіль, мелений чорний перець - за смаком;
Тут описаний дуже простий спосіб приготування тільки що здобутої козулі, суть якого полягає в тому, щоб парне м'ясо нарізати шматочками, і разом з цибулею, швидко засмажити на сковороді на невеликій кількості рослинного масла. Виходить дуже смачно, а головне, що важливо на полюванні - ще й швидко.
Одного разу нам пощастило добути хороший екземпляр сибірської козулі, який (ясний перець) відразу ж було вирішено почати готувати, і причому, ніхто про всяких збоченнях (мова про вимочування м'яса козулі добу і більше у всяких наворочених маринадах - як повсюдно радиться в численних джерелах) чути не хотів. Першими вирушили на сковороду нарізані шматочки печінки, серця і нирок. Смажилося це чудо хвилин 20, а потім так само швидко зникло, що я навіть не встиг це блюдо відобразити, але оскільки ніхто з 5 чоловік так і не зрозумів що це було, слідом вирішили продовжити вже м'ясо косулі, але тут я вже встиг так-сяк відзняти цей процес! А справа була так ...
Для приготування цієї страви з косулі взяли найніжніше м'ясо знаходиться вздовж хребта тварини, яка була нарізано невеликими шматочками, ретельно очищене від плівок,
Далі, на сковороду встановлену на вогонь наливали трохи рослинного масла (а в нашому випадку, ми смажили м'ясо на жирі, що залишився після приготування печінки, серця і нирок), і після його нагрівання, в сковороду відправлялося м'ясо,
Після закидаючи в сковорідку м'яса козулі, його відразу ж необхідно перемішати, щоб воно не пригоріло, після чого, періодично помішуючи, смажити м'ясо близько 20 хвилин,
Потім м'ясо можна посолити,
Неспішно нарізати цибулину великими кубиками,
З'єднати цибулю з м'ясом і рясно посипати страву з косулі свіжомеленим чорним перцем,
Смажимо м'ясо з цибулею ще хвилин 10, після чого отримуємо ось таку апетитну сковороду шиплячого і ароматного пишноти, якою дуже здорово швиденько закусити чарку-другу міцних напоїв. Всім приємного апетиту і удачі в приготуванні описаного вище рецепта козулі смаженої з цибулею !.
Примітки
Оскільки весь інтернет і інша література з приготування дичини просто кишить різними непотрібними порадами, я ще разок повторюся! Ніяких попередніх процедур з м'ясом для приготування цієї страви не робиться! Тобто не потрібно давати м'яса відлежуватися півтори доби, вимочувати добу у воді або маринаді і т.д. і т.п. Беремо парне м'ясо косулі та просто смажимо його на сковороді або казані з луком!