Фотографія супу з косулі який мені випадково прийшла в голову думка приготувати дивлячись на чудові обрізки дичини, які виникли після того, коли я готував іншу страву з косулі. Первісна ідея була проста - а не закинути мені обрізки дичини в каструлю, і не відварити мені з них і зрозуміло цибулі та моркви смачний і наваристий бульйон ... а потім, вже в процесі підготовки бульйону, прийшло рішення додати ще продуктів, і приготувати повноцінний суп з дичини, який ви і бачите на фото.
Це фотографія шашлику з м'яса козулі. Запікали це блюдо на сплаві. Власне, крім маринаду, особливо розповідати нічого. Після оброблення, дичину була нарізана на невеликі шматочки, і без будь-якого попереднього вимочування, замаринована в суміші перцю, солі, спецій, часнику, цибулі і пекучого перцю. Далі, добре промариноване м'ясо косулі запекалось на вугіллі як звичайний шашлик.
Фото плову з косулі який ми одного разу готували на сплаві, після вдалого полювання. Вимочуємо рис, на розжареній олії обсмажуємо шматочки дичини, додаємо цибулю і моркву, нарізану соломкою, вливаємо окріп, додаємо головку часнику, стручок пекучого перцю, спеції, сіль - і варимо з усього цього зірвак. Далі, в казан закладається рис, і упаривается до готовності в кілька етапів, після чого формуємо "гірку", і доводимо плов до повної готовності під кришкою на вугіллі багаття.
Це фотографія хінкалі зроблені з м'яса козулі. Готували цю страву на сплаві, після того, як нам вдалося добути багато дичини. Незважаючи на гадану для польових умов складність, готуються порівняно легко: мисливським ножем м'ясо було нарубаю в фарш, до дичини додавався дрібно нарізану ріпчасту цибулю, часник, сіль, спеції, пекучий перець. Тісто замішувати з борошна, солі і води (зрозуміло, набраної в гірській річці). Далі як завжди - з тіста і отриманого рубленого фаршу формуємо хінкалі, після чого, відварюємо їх в киплячій воді до повної готовності.
Це фотографія котлет зроблених з м'яса козулі. Одного разу, нам пощастило на сплаві забити козла, після того як з його м'яса було вже практично приготовлено все що було душі завгодно (просто смажили з цибулею, готували шашлик, запікали в фользі буженину, коптили, варили багато різних супів), виникла думка зробити з м'яса козулі звичайні котлети, які на 12 день сплаву представлялися якимось фантастичним стравою. Ну а готувалися ці котлети дуже просто: мисливським ножем м'ясо було нарубаю в фарш, до м'яса косулі додавався дрібно нарізану ріпчасту цибулю, часник, сіль, спеції, пекучий перець. Оскільки приготування здійснювалася в глибоко похідних умовах, роль розмоченою в молоці булки виконував хліб, розмочений у розведеному сухому молоці. Далі як завжди - з фаршу формувалися котлети, які були обвали в борошні і які були смажене на сковороді встановленої на похідній газовому пальнику. Було ну дуже смачно!