Користь і шкода м'яса кролика
М'ясо кролика віднесли до продуктів дієтичного харчування через великий вміст корисних речовин, а також з-за амінокислот, які містяться в білку і не руйнуються в процесі теплової обробки продукту. У м'ясі містяться всі необхідні для організму людини вітаміни (В, РР, А, Е, С і т. Д.) І мінерали (калій, кальцій, магній, залізо, цинк, мідь і т. Д.). Тому м'ясо кролика рекомендують давати не тільки дорослим людям, а й маленьким діткам.
Головна користь м'яса кролика полягає в його гіпераллергенном властивості. Завдяки цій властивості м'ясо можна включати в раціон дітей, діабетиків і людей, які схильні до алергічних реакцій.
Мінерали, які містяться в м'ясі, дозволяють запобігти розвитку атеросклерозу і різних проблем з суглобами. Вітамін В впливає на нормальний розвиток нервової і статевої системи у людини незалежно від статі і віку.
Завдяки тому, що кролики, особливо у віці до 7 місяців, не схильні до впливу антибіотиків та інших шкідливих речовин, вживання їх м'яса дозволяє вивести з організму людини все токсичні речовини, а також поліпшити стан кровоносних судин. Тому що поважають себе фермерські господарства ніколи не годують тварин пестицидами і антибіотиками. До речі, м'ясо кролика робить людину більш стійким до радіаційним забрудненням.
М'ясо кролика покращує роботу мозку і сприяє розумовому розвитку. Це дуже необхідна властивість в період розвитку дитини і навчання його в школі.
М'ясо кролика рекомендують вживати людям, які пов'язані з розумовою працею і з постійним спілкуванням з іншими людьми. Корисні речовини, які містяться в м'ясі, дозволяють впоратися з емоційним станом, вирішити конфліктні ситуації, зняти втому після важкого трудового дня і бути менше схильним до депресивного стану.
Крім того, м'ясо кролика дозволяє впоратися з простудними захворюваннями і зміцнити імунітет, нормалізувати рівень холестерину і скинути зайву вагу, а також зміцнити організм після отруєнь або підтримати його після відмови від шкідливих звичок, наприклад куріння. Не варто забувати про те, що будь-який дієтичний продукт, в тому числі кролятина, позитивно впливає на травну систему людини.
М'ясо кролика має на організм людини позитивний вплив. Вживаючи це м'ясо людина стає бадьоріше і веселіше, а шкіра і волосся виглядає здоровим.
Незважаючи на велику користь, м'ясо кролика все-таки має протипоказання до його вживання. Не рекомендується вживати даний вид м'яса людям з індивідуальною непереносимістю, подагру, артрит, нервово-артритичний діатезі і при схильності до урикемии.
Застосування м'яса кролика
М'ясо кролика, завдяки ніжному і солодкуватий смак використовується в різних кухнях світу і в різних варіаціях. Найсмачніші страви виходять з тушкованої і смаженої кролятини. М'ясо кролика ідеально поєднується з морквою, зеленню, чорносливом, родзинками і медом. При такому поєднанні блюдо виходить соковитим і з цікавим післясмаком.
Кролик ідеально підходить для приготування бульйонів, особливо в дитячому харчуванні. М'ясо можна використовувати для приготування дитячих м'ясних пюре.
Для старшого покоління з кролика можна приготувати супи, салати і навіть начинку для пиріжків. М'ясо кролика підходить для приготування печені і запікання його цілком у духовці. Перед запіканням кролика можна начинити овочами або сухофруктами.
Як вибрати м'ясо кролика?
М'ясо кролика можна знайти як в магазині, так і на м'ясному ринку. При цьому серед гарного і свіжого товару знайдеться залежане м'ясо. Тому важливо відрізняти свіжу кролятину від залежався і вміти її вибирати.
Добре й свіже м'ясо буде мати білий колір з легким рожевим відтінком. За структурою м'ясо пружне і щільне. Запах практично відсутня або має характерний для будь-якого свіжого м'яса ледве вловимий трав'янисто-солодкуватий запах. Вловимий запах сіна свідчить про те, що кролик старий, а значить, м'ясо буде жорстким.
При покупці цілої тушки кролика необхідно дивитися на ніжки, які повинні бути волохатими. Це дає можливість бути впевненим, що на прилавку не кіт.
Яке м'ясо краще - охолоджене або заморожене?
Охолоджене м'ясо можна знайти на ринку або в супермаркеті, а заморожене тільки в магазині. Яке з них краще залежить від виробника. Поважаючий себе фермер, який печеться про свою репутацію, буде стежити за якістю продукції, а значить, м'ясо буде заморожено згідно з усіма стандартів якості. У такому м'ясі зберігаються всі корисні речовини і вітаміни, як і в охолодженому варіанті. Крім того, таке м'ясо може довго зберігатися в морозилці і бути використано через тиждень або місяць.
Охолоджене м'ясо кролика рекомендується готувати відразу ж. Воно не зберігається в холодильнику, якщо не покласти його в морозилку. Але в цьому випадку немає впевненості в тому, що в ньому збережуться всі корисні речовини і вітаміни.
Найкраще вибирати охолоджене м'ясо кролика, тому що є впевненість, що воно свіже. Це не можна сказати про замороженому. Як відомо, недобросовісні покупці і виробники можуть порушувати умови заморожування м'яса і неодноразово його розморожувати і заморожувати назад.
Як і скільки зберігати м'ясо кролика?
Свіже м'ясо кролика зберігається 4-5 днів на нижній полиці, де температура від 0 до 2 градусів. У морозилці м'ясо кролика зберігається один місяць.
М'ясо кролика це завжди смачно і корисно. Особливо якщо воно приготоване на пару разом з чорносливом, інжиром і спеціями, але без солі.