Для нашого рецепта візьмемо свиняче філе. Краще частина шиї, лопатку без кістки. Словом, ті частини туші, де крім м'яса є деяка кількість сала, жирку. Дане блюдо вимагає не зовсім чистого м'ясного філе, а для соковитості прошарку жиру, як раз, в руку.
Перш ніж смажити свинину на грилі, її потрібно замаринувати. Приготуємо маринад. У маринад підуть:
- Цибуля ріпчаста;
- Оливкова олія;
- Сіль перець.
Для маринування візьмемо значну каструлю. Почистимо 3-4 середні цибулини. І ріжемо його не надто крупно, півкільцями. І кладемо шматочки цибулі в каструлю.
Трохи присипаємо сіллю. І злегка розминаємо цибулю з сіллю рукою, щоб той пустив сік. Додаємо столову ложку гострої гірчиці і дві столові ложки хорошого кетчупу.
Також всипаємо рубану зелень. На зелень не скупляться. Вливаємо трохи оливкового масла, яке додатково допоможе смакам і запахів маринаду увійти в волокна м'яса при маринуванні. Сипнемо трохи чорного меленого перцю. І заливаємо 250 мл пива, іншими словами - підлогу пляшки.
Отже, розберемося, що в нашому маринаді і для чого. Лук пустив сік дає трохи гостроти і своєрідного аромату. Рідко коли без цибулі обходиться маринування, і взагалі, приготування м'ясних страв. Гірчиця дає свою гостроту і запах. Кетчуп надає якусь кислинку і легкі томатні відтінки до букету ароматів. Перець для гостроти. Масло для кращого проникнення маринаду в м'ясо. Пиво служить своєрідним розпушувачем м'ясних волокон, т.к.они піниться. Ну, і воно теж дає свій невеликий внесок у смак.
Відмінно. Укладаємо досить крупно порізані шматки свинячого філе в каструлю з маринадом. І перемішуємо все руками, вкачувавши шматки м'яса в компонентах маринаду.
Поки свинина маринується, можна приготувати до неї гарнір з картоплі, який ми також приготуємо на грилі. Тут все просто. Беремо скільки потрібно бульб картоплі. Гарненько обмиваємо поверхню картоплин. Але не чистимо. Робимо на поверхні по середньої глибини надрізу у вигляді хрестика. Солимо. Укладаємо наверх картоплин порізану цибулю, посічену зелень, кладемо невеликий шматочок вершкового масла наверх. І загортаємо все в фольгу (краще, в 2-3 шари фольги). Так і будемо запікати картоплю на грилі.
Коли м'ясо промаринуется протягом мінімум 3-х годин (а краще всю ніч витримати), ми готуємо гриль. І починаємо зажарювати наші чудові шматки свинини на спеку від вугілля.
Треба зробити невеликий жар. Тоді свинина буде смажитися рівномірно і вийде чудово!
Регулярно стежимо, щоб м'ясо не почало пригорати. І хвилин через 12-15 перевертаємо. І так, змінюючи боку кілька разів, доводимо свинину на грилі до готовності.
Подаємо свинину засмажену на грилі з овочами і гарніром у вигляді запеченої картоплі.
Так що, майте на увазі: свинина на грилі - відмінне блюдо для пікніка на дачі, для посиденьок біля гриля.