- Яловичу вирізку обсмажте на грилі до середньої прожарювання (близько 3-4 хвилин з кожного боку, якщо стейк товщиною 1 см). Після чого наріжте на кілька скибочок.
- Приготуйте соус. Змішайте 5 г кінзи, часник, воду, коріандр, соєвий соус і рослинне масло в блендері. Посоліть за смаком.
- Стебла зеленої цибулі обсмажте на грилі і викладіть на тарілку, на якій будете подавати стейк. Поряд покладіть м'ясо і полийте соусом. Прикрасьте блюдо в'яленими томатами, нарізаним на кубики огірком, редискою і кінзою.
- Перед подачею підпаліть гілочку розмарину і покладіть на стейк.
2. Вітело Тонато
Як смачно приготувати м'ясо: рецепти від Костянтина Івлєва
Рецпет з сайту the-challenger.ru
складові
консервований тунець у власному соку
зелень для прикраси
3. Телятина-гриль на картоплі з соусом з зморшків
Як смачно приготувати м'ясо: рецепти від Костянтина Івлєва
Рецпет з сайту the-challenger.ru
складові
масло білого трюфеля
зелень для прикраси
- М'ясо промити, обсушити паперовим рушником і натерти чебрецем, сіллю, перцем. Обсмажити на сковороді (а краще на грилі) до потрібної прожарювання.
- У класичне пюре додати масло трюфеля, добре перемішати і викласти на тарілку для сервірування.
- Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку і нарізати на половинки. Посолити і поперчити і запікати в духовці, розігрітій до 200 градусів, 4-5 хвилин.
- Зморшки нарізати дрібно і обсмажити у вершковому маслі. Влити коньяк і випарувати рідину. Після ввести вершки, бульйон, спеції і томити на середньому вогні до готовності - близько 10 хвилин.
- Викласти м'ясо на пюре, полити соусом і прикрасити трюфелями.
4. Тар-тар з яловичини
Як смачно приготувати м'ясо: рецепти від Костянтина Івлєва
Рецпет з сайту the-challenger.ru
складові
- Дрібно нарізати м'ясо. Куряче яйце розділити на жовток і білок. Додати до м'яса 1/3 жовтка, кетчуп, гірчицю, дрібно нарубані каперси, корнішони, оливкова олія, сіль і перець. Все дуже добре перемішати і викласти на блюдо.
- Прикрасити тар-тар жовтком з перепелиного яйця і салатом.
- Наріжте багет і підсушіть в тостері або на сухій сковороді. Подавайте разом з тар-таром.
5. Качина грудка в азіатському стилі на зелених овочах
Як смачно приготувати м'ясо: рецепти від Костянтина Івлєва
Рецпет з сайту the-challenger.ru
складові
зелень для прикраси
- Замаринуйте грудку - натріть її тертим часником і імбиром. Наріжте на дрібні шматочки і змішайте з соєвим соусом і медом. Маринують м'ясо 3 години.
- Обсмажте грудку на середньому вогні 10 хвилин і поставте в духовку ще на 10 хвилин (температура - 180 градусів). Готову грудку нарізати на тонкі скибочки.
- Спаржу, пак чой і зелений горошок потримайте в киплячій воді 5 секунд, відкиньте в друшляк і заправте соком від качки. Перемішайте і покладіть на дно тарілки овочі, потім качку. Посипте кунжутом і зеленню.
Наш соковитий Instagram - ось за цим посиланням.