Картопля з м'ясом є одним з найбільш популярних і улюблених страв, яке в будь-якому виконанні завжди виходить ситним і дуже смачним.
Картопля з м'ясом: загальні принципи і способи приготування
М'ясо і картоплю користуються величезною популярністю в усьому світі, а їх прекрасне поєднання дозволяє створювати справжні шедеври. Готувати картоплю можна з кроликом, дичиною, птицею, яловичиною, бараниною, олениною або свининою. Для кулінарних витворів використовується не тільки м'якоть і м'ясо з кісточкою, але і фарш. У кожному варіанті виходить нове блюдо зі своїм неповторним чудовим смаком. За допомогою спецій і приправ можна вигідно підкреслити смакові переваги будь-якого виду м'яса, яке буде прекрасно доповнено ситним картоплею. Для цього ви можете використовувати кмин, паприку, кріп або зелень. Способи приготування цих універсальних продуктів вражають своєю різноманітністю. Ці два компоненти можна варити, тушкувати, смажити і запікати в різних варіаціях, використовуючи сковороду, казан, мультиварку, мікрохвильовку або духовку.
Картопля з м'ясом: підготовка продуктів
Краще зупинити свій вибір на охолодженому м'ясі, яке перед використанням необхідно промити під холодною проточною водою. Потім з нього витягуються всі прожилки, видаляється зайвий жир, і воно подрібнюється на порційні шматки поперек волокон. Якщо для страви береться заморожений варіант, то попередньо проводиться розморожування в прохолодному місці. Не варто розморожувати у воді або мікрохвильовці, інакше втрачається значна кількість корисних властивостей. Щоб зберегти соковитість в кінцевому блюді, м'ясо не рекомендується солити задовго до приготування, адже сіль вбирає сік, і на виході воно може вийти сухим. Картопля слід ретельно промити в холодній воді, вирізати «глазки» і очистити від шкірки. Найкраще підготувати овочі безпосередньо перед приготуванням. Очищені коренеплоди замочуються в прохолодній воді, щоб уникнути появи темного відтінку, який негативно вплине на зовнішній вигляд готового блюда. Довго тримати в воді овочі також не варто, адже при цьому втрачається крохмаль і цінні речовини.
Рецепт № 1: М'ясо з картоплею в духовці
Запікання є одним з найбільш і простих варіантів смачного і дуже поживного страви. Це своєрідна паличка-виручалочка в тих випадках, коли у вас немає часу на приготування, а до вечері або приходу гостей залишилися лічені хвилини.
Складові:
приготування:
Рецепт № 2: Картопля з яловичиною
Яловичину найкраще згасити з картоплею, це дуже зручно і корисно. За пропонованим нами рецептом виходить дуже ніжна і смачна яловичина, доповнена ароматом овочів.
Складові:
- картопля - 6 шт .;
- яловичина - 400 г;
- помідор - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- перець болгарський - 1 шт .;
- масло рослинне;
- спеції, перець, сіль.
приготування:
- Яловичину нарізаємо на невеликі шматочки.
- Очищені коренеплоди нарізаємо брусочками і заливаємо холодною водою.
- Обсмажуємо яловичину на розігрітій глибокій сковороді в розпеченому маслі.
- Цибулю ріжемо півкільцями, а моркву - кружальцями.
- Перець шаткуємо тонкою соломкою, помідори ріжемо на невеликі шматочки.
- Відправляємо до яловичини моркву і злегка обсмажуємо.
- Потім додаємо цибулю і смажимо до золотистого кольору.
- Кидаємо болгарський перець і тушкуємо близько 5 хвилин.
- В кінці кладемо шматочки помідора і ще тримаємо на вогні протягом 4 хвилин.
- Коли піджарка буде готова, додаємо в неї підготовлені коренеплоди, спеції, сіль, перець, доливаємо стільки води, щоб всі компоненти були покриті соусом і вільно в ньому плавали.
- Тушкуємо до готовності на середньому вогні.
Рецепт № 3: Картопля тушкована з м'ясом
Цьому простому, легкому в готуванні і черговому страви кожної господині можна надати оригінальний і витончений смак, якщо додати в нього імбир. Пропонуємо спробувати наш незвичайний рецепт з пікантним ароматом.
Складові:
- картопля - 1 кг;
- будь-яка вирізка - 600 г;
- корінь імбиру - шматочок довжиною 5 см;
- морква - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- томатна паста - 1 столова ложка;
- помідори черрі - 6 шт .;
- масло рослинне - 4 столові ложки;
- зелень кропу.
приготування:
- Вирізку ріжемо великими шматками і кладемо її в глибокий посуд з розігрітим маслом.
- Смажимо до утворення легкої скоринки.
- Лук подрібнюємо на півкільця, корінь імбиру трьом на крупній тертці, додаємо все в посуд і обсмажуємо 5 хвилин.
- Морква ріжемо соломкою, помідори черрі - на дві половинки і відправляємо в посуд.
- Додаємо томатну пасту.
- Тушкуємо на протязі 10 хвилин, після чого заливаємо все окропом.
- Великі кубики коренеплодів з'єднуємо з іншими компонентами і тушкуємо до готовності.
- В кінці додаємо подрібнений кріп.
Рецепт № 4: Смажене м'ясо з картоплею
Якщо ви ставите питанням: що приготувати з свинини і картоплі, то, повірте, немає нічого простішого і смачніше, ніж смажена на салі свинина з картоплею. Спробуйте цю смакоту, використовуючи простий і найпоширеніший рецепт.
Складові:
- сало - 200 г;
- свинина - 500 г;
- картопля - 1 кг;
- часник - 4 зубчики;
- масло рослинне;
- перець, сіль.
приготування:
- Сало нарізаємо соломкою і підсмажуємо його до рум'яного кольору на підігрітою сковороді.
- Додаємо до нього нарізану крупною соломкою свинину.
- Смажимо на середньому вогні, періодично помішуючи, перчимо, солимо і залишаємо гаситися на 10-15 хвилин під закритою кришкою.
- Картопля очищаємо, миємо й нарізаємо невеликий соломкою.
- З'єднуємо зі свининою і смажимо до золотистого кольору до готовності. На даному етапі пробуємо на смак і при необхідності додаємо сіль і перець.
- За кілька хвилин до готовності додаємо подрібнений часник.
- Готову страву акуратно викладаємо на тарілки і подаємо, оформляючи петрушкою.
Рецепт № 5: Запечена картопля з м'ясним фаршем
Дуже оригінальне і яскраве блюдо з ніжним смаком можна приготувати з фаршем. Воно нетрудомістке і буде актуальним до будь-якого застілля.
Складові:
приготування:
Рецепт № 6: Картопля з м'ясом в мультиварці
За допомогою мультиварки ви можете приготувати надзвичайно смачне і апетитне домашня печеня з золотистими шматочками картоплі.
Складові:
- м'ясо - 800 г;
- картопля - 1,5 кг;
- цибуля - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- сметана;
- масло оливкове;
- зелень;
- сіль, перець, спеції за смаком.
приготування:
- Вимите м'ясо нарізаємо невеликими шматочками і поміщаємо в ємність, додаємо сіль, перець, оливкова олія і смажимо в режимі «Жарка» протягом 10 хвилин.
- Цибулю нарізаємо півкільцями, морква - дрібною соломкою, картоплю - кубиками середнього розміру або невеликими скибочками, часник дрібно рубаємо.
- Після закінчення цього часу додаємо в чашу морква, цибуля і часник і обсмажуємо ще 10 хвилин.
- Потім кладемо картоплю і сметану, закриваємо кришкою і залишаємо в режимі «Випічка» на годину.
- Після приготування печеня перемішуємо, оформляємо зеленню і подаємо.
Рецепт № 7: Картопля з м'ясом по-французьки
Кожна господиня знайома з класичним варіантом приготування м'яса по-французьки, але справжній шедевр можна створити і без духовки, а за своїми органолептичними якостями він нічим не поступатиметься традиційному способу.
Складові:
приготування:
Картопля з м'ясом: поради та секрети приготування
- Картопля приготується набагато швидше, якщо перед цим ви обдадім його крутим окропом.
- Смажені коренеплоди краще солити в кінці приготування.
- Для того щоб м'ясо було соковитим, його слід перед обсмажуванням просушити серветкою і поміщати на сковороду в розжарене масло.
- При запіканні в форму можна додати трохи вина, бульйону або води.
- В якості альтернативи твердому сиру можна використовувати бринзу.
- Якщо в процесі продукти починають приставати до дна посуду, долийте трохи води.
- Гасити таке частування найкраще в спеціальному посуді, на один раз, в підігрітому вигляді воно втрачає свої смакові якості.
- Якщо готуєте в горщиках, то залиште до 4 см вільного від краю місця, щоб бульйон НЕ википала.