М'ясо по-французьки - надзвичайно смачна страва, яке асоціюється у нас зі святом, оскільки найчастіше подається саме в якості частування для гостей. Готувати таке м'ясо дуже зручно - необхідно всього лише викласти всі інгредієнти на м'ясну відбивну і запекти блюдо в духовці.
При цьому в м'ясі зберігаються всі корисні вітаміни та мікроелементи, які важливі для правильного функціонування нашого організму. М'ясо по-французьки можна приготувати, виключаючи жирні продукти, і тоді воно підійде навіть для дієтичного харчування. Якщо ж приготувати страву з яловичини, то воно вийде особливо м'яким, соковитим і смачним.
Рецепт м'яса по-французьки з яловичини
Яловичину ретельно промийте і промокніть рушником. М'ясо наріжте на шматки товщиною близько 7 мм і розмірами не менше 5х5 см. Кожну частину накрийте харчовою плівкою і злегка відбийте кухонним молотком. Важливий момент: не треба відбивати м'ясо до тонкого стану, інакше воно вийде сухим! Посипте його чебрецем, каррі, сіллю і улюбленими спеціями.
У сковороді на сильному вогні розігрійте рослинну олію і обсмажте м'ясо до рум'яної скоринки по 1 хвилині з кожної сторони - це зробить його більш ароматним після запікання. Помідори промийте і наріжте тонкими кружечками. Цибулю очистіть і наріжте кільцями. Якщо ви не хочете, щоб він хрустів, обдайте його окропом. Зелень петрушки помийте і порубати.
Рецепт м'яса по-французьки зі свинини
Відмінний варіант ситного і ароматного обіду. Для рецепта краще вибрати свинину середньої жирності - обов'язково без твердих волокон і жилок. Якщо ж ви використовуєте жирну свинину, то замініть звичайний твердий сир дієтичним (близько 20% жирності). Це необхідно для того, щоб в процесі запікання не виділялося дуже багато жиру.
На відміну від інших видів м'яса, при приготуванні цієї страви не використовуються помідори. Замість них можна взяти будь-які гриби, в залежності від ваших побажань. Найпростіший і доступний вид - печериці. Але зі свининою також відмінно поєднуються лисички, підберезники і білі гриби.
Свинину кілька разів помийте під проточною водою. Для пом'якшення м'яса ошпарьте її окропом, а потім наріжте невеликими шматками, схожими на стейки. Кожен шматок злегка відбийте молотком, щоб порушити волокнисту структуру - тоді при запіканні свинина стане ще більш м'якою.
У сковороді розігрійте вершкове масло і обсмажте на невеликому вогні цибулю з грибами. Слідкуйте за тим, щоб цибуля не підгорав, інакше він стане несмачним. Яйця зваріть круто. Якщо закладати їх у холодну воду, то це займе близько восьми хвилин з моменту закипання води. Готові яйця почистіть і наріжте тонкими кружечками. Дістаньте з холодильника м'ясо.
Рецепт м'яса по-французьки з курки з ананасом
Дуже швидкий спосіб приготувати страву з найбільш доступних інгредієнтів. Куряче філе відмінно поєднується з будь-якими овочами та фруктами, особливо з ананасом. Головною перевагою курки в приготуванні м'яса по-французьки є те, що куряче філе не вимагає попереднього маринування та відбивання, зате завжди виходить ніжним і соковитим.
З куркою ідеально поєднуються каррі, гранульований часник, солодка паприка і коріандр. Незвичайна солодкість ананаса і пікантність спецій сподобаються багатьом гурманам. Страву можна готувати як порційно, так і у вигляді великої листкової запіканки, що значно економить час і зусилля.
Розігрійте в сковороді рослинне масло і припустіть печериці з цибулею-пореєм і білим цибулею до світло-коричневого кольору і характерного аромату. Овочі злегка посоліть. З консервованих ананасів злийте сироп і кілька разів промийте їх водою, щоб прибрати надлишки солодощі.
Рецепт м'яса по-французьки з телятини з картоплею
Як відомо, телятина - найкорисніше, смачне і дієтичне м'ясо, яке можна давати навіть дітям. При правильному приготуванні воно стає м'яким, ніжним і поєднується практично з будь-якими овочами. Смак телятини відмінно гармонує з кислуватим присмаком оливок, а з ледь помітною насолодою болгарського перцю блюдо стає цікавішим.
Підготуйте телятину: зріжте плівки і зайвий жир, кілька разів промийте м'ясо під проточною водою. Наріжте порційними шматками (близько 1 см завтовшки), накрийте харчовою плівкою і відбийте молотком. Пам'ятайте, що занадто тонко відбите м'ясо стане сухим, тому не перестарайтеся.
Болгарський перець промийте, видаліть плодоніжки з насінням і наріжте тонкими смужками. Картопля помийте, почистіть і наріжте тонкими пластинками. Злегка відваріть його в киплячій воді протягом п'яти хвилин після закипання. Готову картоплю відкиньте на друшляк і злегка остудіть. Петрушку промийте під проточною водою і дрібно порубати.
Рецепт м'яса по-французьки з курячих ніжок
Якщо куряче філе для вас занадто сухе, але ви бажаєте приготувати дуже смачне м'ясо по-французьки - цей рецепт створений спеціально для вас. У приготуванні використовується м'ясо з курячих ніжок, яке завжди виходить соковитим. Його не треба відбивати - воно вже досить ніжне.
Ще однією родзинкою даного рецепта є свіжий часник. Як правило, він додається в кінці приготування страв, але тут він кладеться на куряче м'ясо і в процесі запікання просочує його неповторним ароматом. Головне - не забувайте, що часник має перебувати всередині страви, інакше він потемніє і втратить всі свої смакові якості.
Курячі ніжки по-французьки
Часник очистіть і натріть на самій дрібній тертці (або пропустіть через прес). Печериці помийте, відріжте ніжки. У сковороді розігрійте олію і на середньому вогні обсмажуйте печериці протягом п'яти хвилин до м'якого стану. У змащену олією форму для запікання рівномірним шаром викладіть мариноване куряче м'ясо.
Рецепт м'яса по-французьки з фаршу
Якщо ви любите м'ясо по-французьки, але хочете урізноманітнити класичний рецепт, спробуйте замість відбивних використовувати фарш. Смак виходить набагато багатше, а саме м'ясо - соковитіше. До того ж, блюдо точно не вийде жорстким або сухим. М'ясо по-французьки на основі фаршу також включає в себе картопля, завдяки чому виходить дуже ситним.
Для фаршу можна використовувати будь-який вид м'яса. Щоб страва була максимально дієтичним, використовуйте курятину або індичину. Сир краще використовувати двох видів - звичайний голландський і пікантний, наприклад, чеддер або пармезан. Також не забувайте і про спеції, адже вони здатні кардинально змінити смак страви, надавши йому ту чи іншу цікаву нотку.
М'ясо ретельно промийте під проточною водою і обсушити паперовими серветками. М'ясо і сало наріжте невеликими шматками і перейдіть в м'ясорубці через велику насадку. Половину ріпчастої цибулі почистіть, наріжте дрібними кубиками і вмішати в фарш. Петрушку промийте, порубаєте і також додайте в фарш. Посоліть, додайте улюблені спеції і перемішайте.
Другу половину лука наріжте півкільцями. Морква почистіть від шкірки і натріть на крупній тертці. Гриби кілька разів промийте під проточною водою від піску, наріжте пластинками або смужками. У сковороді розігрійте олію, на середньому вогні обсмажте цибулю, шампіньйони і морква до світло-коричневого кольору і приємного цибулевого аромату.
Картопля помийте, очистіть від шкірки і наріжте кружальцями завтовшки близько 5 мм. Деко або форму для запікання змастіть невеликою кількістю рослинного масла (замість цього можна застелити форму пергаментним папером або листом фольги). Рівномірним шаром викладіть картоплю, фарш і обсмажені овочі. Зверху посипте тертим сиром.
Запікайте в духовці 45 хвилин при температурі 175 градусів. Готовність страви визначайте станом картоплі, оскільки він готується довше, ніж фарш. При подачі страви розріжте його на порційні шматки, як запіканку, і подавайте зі сметаною або соусом бешамель.
Читайте також
Кіш є відкритий пиріг з рубленого тесту. Питання про те, з якої кухні прийшов ...