Чудово ніжним, соковитим і ароматним виходить м'ясо, приготоване з грибами в сметанному соусі. Можна насолоджуватися вершковим смаком страви з грибною ноткою в чистому вигляді або урізноманітнити його додатковим набором спецій.
Тушковане м'ясо з грибами в сметані
- телятина або свинина - 750 г;
- цибуля ріпчаста - 120 г;
- печериці - 450 г;
- сметана жирністю 20-25% - 260 г;
- вершкове масло - 100 г;
- спеції на вибір - за смаком;
- суміш мелених перців - за смаком;
- сіль.
Для гасіння з грибами в сметані можна взяти будь-яке м'ясо, але ідеальним варіантом все ж буде м'якоть свинини або телятини. Отже, промиваємо його добряче в холодній воді, витираємо насухо і розрізаємо на брусочки розміром не більше двох з половиною сантиметрів. Ріпчасту цибулю і моркву очищаємо і шаткуємо півкільцями або кубиками і соломкою відповідно.
М'ясо та овочі обсмажуємо на двох різних сковорідках в розпустити вершкове масло до рум'янцю, а потім з'єднуємо разом в одній з них. Туди ж закладаємо попередньо вимиті і нарізані четвертинками гриби і обсмажуємо все разом, помішуючи, протягом десяти хвилин. Потім приправляємо блюдо сіллю, меленою сумішшю перців, додаємо інші спеції на свій вибір і смак, а також викладаємо сметану. Перемішуємо все гарненько, прикриваємо кришкою сковороду, знижуємо інтенсивність вогню до мінімальної. Млоїмо м'ясо з грибами в сметані протягом двадцяти-тридцяти хвилин.
М'ясо з білими грибами в сметанному соусі в духовці - рецепт
- м'якоть свинини або телятини - 750 г;
- цибуля ріпчаста - 150 г;
- гриби білі (свіжі) - 350 г;
- сметана - 250 г;
- рослинне масло - 100 мл;
- яйце - 1 шт .;
- твердий сир - 75 г;
- спеції на свій вибір і смак;
- чорний мелений перець;
- сіль.
Для приготування страви спочатку промиваємо ретельно білі гриби, подрібнюємо їх, заливаємо підсоленій водою і відварюємо протягом десяти хвилин, а потім зливаємо на друшляк і даємо гарненько стекти.
Тим часом промите і обсушене м'ясо розрізаємо на скибочки товщиною близько півтора сантиметрів і відбиваємо кухонним молоточком, прикривши попередньо харчовою плівкою. Потім підрум'янюємо м'ясні шматочки на розжареній олії з двох сторін і викладаємо на дно промасленим форми для запікання. В кінці обсмажування обов'язково приправимо м'ясо сіллю, меленим чорним перцем і бажаними спеціями.
Очищаємо, шаткуємо півкільцями і обсмажуємо на розпеченому рослинному маслі до прозорості цибулю, а потім закладаємо гриби і витримуємо на вогні середньої інтенсивності протягом десяти хвилин. В кінці смаження присаливаем грибну масу, а також приправляємо перцем і спеціями. Викладаємо грибочки з цибулею в форму на м'ясо зверху і заливаємо сумішшю збитого яйця, сметани, натертого сиру, приправленою сіллю, перцем і бажаними спеціями.
Розміщуємо форму з блюдом в попередньо прогрітій до 185 градусів духовці на двадцять-тридцять хвилин або до бажаної румяности.
При подачі можна прикрасити блюдо листочками свіжої зелені.
М'ясо з грибами в сметані в мультиварці - рецепт
- м'якоть свинини або телятини - 550 г;
- цибуля ріпчаста - 175 г;
- гриби будь-- 250 г;
- сметана - 150 г;
- вершкове масло - 50 г;
- газована вода - 200 мл;
- борошно - 50 г;
- спеції на свій вибір і смак;
- лавровий лист;
- чорний мелений перець;
- сіль.
Вимиті ретельно і нарізані грибочки і нашатковану цибулю пасеруємо, помішуючи, в розпущеному вершковому маслі в мультікастрюле, вибравши режим «Жарка», «Запікання» або «Випічка». Вимите і обсушене м'ясо розрізаємо на тонкі невеликі брусочки, присмачуємо їх сіллю, меленим чорним перцем, всипаємо борошно і перемішуємо гарненько. Додаємо м'ясну основу до обсмаженою грибам з цибулею і витримуємо в тому ж режимі до рум'янцю. Далі додаємо сметану, вливаємо газовану воду, додаємо до смаку сіль і спеції, кидаємо листочок лавра, переводимо прилад в режим «Гасіння» і готуємо страву протягом тридцяти-сорока хвилин.