1.Зелень для гоурми. Почистити і добре вимити.
2. Решта набір продуктів для плову - "Сябзі гоурма" .Мясо, рис, масло, лаваш.
3.Мясо нарізати великими шматочками (при варінні зменшаться) .Отваріть до готовності в невеликій кількості води. Щіпку шафрану залийте 1 ст. гарячого бульйону-нехай настоїться!
4. Зелень нарізати крупно, щоб готову страву не мало вигляд "каші". :) Кявер-3см, (цибуля порей-1,5-2 см), решту зелень теж-1,5-2 см. М'яту -мельче.
5. Ріпчасту цибулю нарізати тонкими полукружкамі (по можливості не розпадаються).
6. В 50-100 гр. масла обсмажити цибулю до золотистої прозрачності.Добавіть 1 ст. бульйону (з жиром!) і додавати по черзі зелень-кявер (цибуля порей), кріп, м'яту, шпинат, щавель, кінзу.Каждий раз накриваючи кришкою (щоб порція зелені "осіла") і перемішавши, додавайте нову порцію зелені. Слідкуйте, щоб конденсат з кришки не потрапляв в сковороду-зайва жікость нам не потрібна.
7.Мясо злегка обсмажте у вершковому маслі (50 гр.). Я додаю трохи шафрану (для кольору і за бажанням!)
8. Додайте м'ясо до зелені, акуратно перемешайте.Еслі зелень не готова, можна трохи протушкувати на маленькому огне.Соль, перець-за смаком. Гоурма готова!
9. Тепер рис! Налийте в 5-ти літрів кастюлю води, дуже сильно посоліте.Доведіте воду до кипіння, засипте ріс.Несколько раз перемішайте, акуратно (щоб не було комков- гаряча вода повинна "омити" кожну рисинку).
10.Варіте при сильному кипінні до стану-"аль денте" (см.на ложці!);) Відразу откіньне на друшляк!
11. На дно каструлі, під рис, ми зробимо подложку- "газмага" .Лаваш змастити сметаною і скласти один на одного (стопкою! Верх і низ -без сметани) .На дно каструлі 50 гр.масло, растопіть.Нашу "чарочку" вмочити в цю олію з двох сторін і укласти на дно. Газмага можна зробити і нарізаного гуртками картоплі, або листкового тіста.
12. Викладіть половину рису, розподіліть маслокусочкамі, або полийте розтопленим через шумовку.Сверху решті рис і масло.
13.Накройте рушником і закрийте кришкой.Поставьте на невеликий вогонь.
14. Через 20 хвилин рівномірно залийте рис 1 ст.бульона (з шафраном або без!). Накрийте знову кришкою і залиште ще на 20 хвилин. на з невеликим огне.Он пропарити і можна отключать.Ріс готовий!
15. Рис викладіть на блюдо, дістаньте газмага (нарізати ромбами).
16. М'ясо з зеленню викласти в глибоку тарілку. Плов "сябзі гоурма" -готов. Смачного!
17.Персональная порція. Пригощайтеся!
Про рецепті
Подається вмете з рисом, як плов - "сябзі гоурма". Можна подати, як самостійне блюдо з овощамі.Ілі з будь-яким гарніром на ваш смак. Дуже смачне, святкове, ароматне блюдо.Совсем НЕ трудомістке і просте в пріготовленіі.Удобно розділити "процес" -гоурму приготувати напередодні, а рис (або інший гарнір) перед подачей.Хотя наявність мікрохвильовки дає можливість все готувати заздалегідь дуже популярний плов, особливо навесні , з "свіжої» (не парникової) зелені. Мій варіант майже дієтичний-мінімум масла до теж не топленого (як годиться за традиціями) Буду рада, якщо скористаєтеся рецептом! Пригощайтеся!
Рецепт: М'ясо з зеленню - "сябзі гоурма", як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах
Голосуй, зберігай і поділися з друзями