З собою гуру приніс чорні улун, світлі улун і класичний зелений чай, які із задоволенням спробували наші читачі.
«Китайська чайна церемонія - традиційне дійство, яке орієнтоване на те, щоб розкрити смак, аромат і силу чаю, - пояснює чайний гуру Микита. - Усім відомо, що чай - дуже потужний стимулюючий напій, а китайський чай особливо. Історія його як продукту починається за три тисячі років до нашої ери. За цей час культура і традиція чайного виробництва в Китаї обросла величезною кількістю тонкощів і нюансів ».
Для початку необхідно прогріти посуд. Це потрібно для того, щоб в подальшому стінки посуду не забирали температуру у чаю, щоб він рівномірно і насичено заварювався. «Омиваючи кожну піалу окропом і зливаючи чай на чайник, ми прогріваємо його як розмори, так і зовні», - пояснює гуру. Є і така тонкість - вже налиті в піали чай прийнято зливати.
«Це промивка чаю, - пояснює Микита. - Я пробуджую його, і після цього він краще заварюється. Контакт з водою заново розкриває смак чаю. Адже в сухому вигляді це сплячий продукт. Також корисно його промити від дрібних фракцій і порошинок, щоб вони не відволікали від смаку і аромату ». Правда, попереджає гуру, якщо промити звичайний чай, нехай і листової, він може вже і не заваритися ...
«Незвичайний смак, - покуштувавши напій, констатує читачка Марина Городилова, - відрізняється від того, що ми звикли пити».
«А як ви ставитеся до чаю з молоком?» - запитує Костянтин Городилов.
«Якщо готувати чай з молоком, то краще готувати його в молоці, - відповідає Микита. - Потрапляючи в готовий настій, молоко нічого не дає. Якщо ж готувати чай на молоці, то в гру вступають жиророзчинні компоненти і набір вітамінів, які знаходяться в чайному листі і звичайним способом в нього не потрапляють ».
До речі, пити чай можна без обмежень, але без фанатизму - не більш літра-двох на добу.
Наостанок чайний майстер дав ще кілька порад: краще не використовувати для заварювання чаю метал. Він окисляє і псує смак напою. Якщо використовувати для заварювання глиняний чайник, то він «просочується» чаєм, так що в подальшому його можна використовувати тільки для приготування певного виду чаю.
Заварювати чи чай окропом? Все залежить від сорту чаю. Якщо мова йде про світле улун, то краще остудити окріп до 80-90 градусів. Головне ж - не використовувати заварку через годину, і тим більше на наступний день. Заварили - і тут же випили. Застояне чай - це живильний розчин для бактерій.