Цими вихідними ми провели 2 майстер-класу з приготування пирога "Кіш" і тістечок "Картопля".
Французький відкритий пиріг з начинкою всередині, з яєчно-вершковою сумішшю.
Таке блюдо ідеально підійде для недільного чаю або веселій вечірці з друзями. Можете зробити індивідуальні киши для фуршету.
Приблизно на 8 порцій (кругла форма діаметром 25-30 см)
Масло вершкове - 125 г
Вода (холодна) - 50 мл.
Примітка: Пісочне тісто можна замінити листковим дріжджовим
УВАГА: Всі інгредієнти повинні бути холодними, так як пісочне тісто, як і будь-який масляне не любить температуру. Вимішувати потрібно дуже швидко, щоб мало не встиг розтанути, інакше пиріг буде не розсипчастим, а гумово-кам'яним.
Перемішайте борошно з сіллю і маслом до крихти, введіть жовток і воду. В самому кінці додайте цукор. Акуратно і дуже швидко скачайте в кулю, оберніть в плівку і приберіть в холодильник, хвилин на 30. Взагалі в холодильнику таке тісто може зберігатися до 3 днів, кажуть, що можна і заморожувати, але не раджу.
Поки включіть її прогрітися на 200 градусів.
Через півгодини вийміть кулю з холодильника. За допомогою качалки розкачайте тісто за розміром форми з запасом 2-3 см завтовшки 0,2-0,4 см.
Форму змастіть вершковим маслом. Акуратно перенесіть пласт в форму за допомогою качалки. Просто, один кінець тесту накрутите на качалку і перенесіть на форму. Притисніть пальцями по дну, приберіть все зайве тісто по краях. Проколіть виделкою дно пісочного пласта, щоб тісто не здулося. Поставте в розігріту духовку на 10-15 хвилин. Колір повинен бути золотистим, але не коричневим! Трохи остудіть, зараз будемо викладати начинку.
Начинки можете використовувати будь-які. Головне правило - спочатку покладіть начинку на дно тесту, потім посипте сиром, а потім залийте яєчно-вершковою сумішшю.
Сливки (не менше 20% жирності) - 200 мл.
Сіль і мелений чорний перець за смаком
Змішайте всі інгредієнти разом і за допомогою міксера або віночка трохи збийте для впевненості.
