Привіт, шановні читачі smashno.ru!
У пошуках нових смачних рецептів, набрів я на один сайт, побачив апетитну фотографію, довго її розглядав, але так і не зміг визначити, що переді мною - баклажани з грибами.
Спочатку думав - м'ясо або печінку якогось заморського дива, або яйця динозавра, особливим чином приготовані :) А ось про баклажанах навіть і не згадав. Вирішено було це блюдо скоріше втілити на стіл, та й спробувати.
- молоді баклажанчики - 700 г;
- три середні ріпчасті цибулини;
- 350 г заморожених грибів;
- три яйця;
- три столові ложки сметани 15%;
- сік половини лимона;
- дві столові ложки винного оцту;
- рослинна олія;
- два зовсім маленьких пекучих перчика;
- сіль за смаком.
Як приготувати баклажани з грибами.
На фотографії серед продуктів - два яйця, потім я додав ще одне - далі розповім чому.
Синенькі очистив від шкірки і нарізав кубиками зі сторонами приблизно 1,5-2 см.
Розбив в тарілку два яйця, їх потрібно добре збити виделкою або вінчиком до однорідного стану.
Ні солі, ні спецій додавати не потрібно.
Далі склав в звичайний поліетиленовий пакет кубики баклажанів, залив їх яйцями, пакет надійно зав'язав і почав його трясти, підкидати, з долоні в долоню - щоб все добре перемішалося, і кожен шматочок отримав свою частку яйця.
Потряс і поклав пакет в холодильник. Пробув він там години півтори. Через півгодини я хотів перевернути пакет, щоб баклажани просочувалися рівномірно, дивлюся - а вони майже сухі - всмоктали в себе весь гоголь-моголь дочиста.
Довелося розбити і вилити в пакет ще одне яйце. Якщо будете готувати - почніть з двох яєць, потім дивіться за обставинами - може доведеться додати ще, а може навпаки - виділиться сік, його перед обсмажуванням потрібно буде злити.
Поки синенькі обволакивались яйцями, я не сидів, склавши руки. Підготував гриби. Добре, що в морозилці виявилося 350 г заморожених печериць, а то у всіх магазинах в цей день гриби зникли, ніби змовившись. Також можна використовувати будь-які свіжі або сухі грибочки (попередньо замочивши).
Поклав печериці на розігріту сковороду - вони відразу пустили воду, я її повністю злив.
Додав ложку - іншу масла, посолити, обсмажити хвилин 15, приблизно ось до такого стану:
Те ж саме з цибулею - нарізав.
Обсмажив до золотистого кольору (на чавунній сковороді мені це вдається особливо добре), посолити.
Змішую гриби з цибулею. Додаю дрібно нарізаний гострий перчик. Купив би стручок свіжого перцю, так у мене ще маринований залишився з тих пір, як готував м'ясне асорті.
Він маленький, всього по 3-4 сантиметри, але пристрасть, який пекучий. Це на любителя, можна обійтися і зовсім без перцю.
Три ложки сметани розбавив чотирма ложками кип'яченої водички, залив гриби з цибулею.
І всю цю суміш загасив трохи, поки не випарується частина вологи.
Дістаю баклажани, висипаю в миску. Зайвого соку вони не дали, але якщо буде - потрібно злити.
Обсмажую шматочки баклажанів на сковороді з добре розігрітим маслом. Я це робив в три заходи, щоб кубики обсмажувалися в один шар і вільно почувалися на сковорідці. Періодично перемішую, підрум'янюючи з усіх боків, солю. На кожну партію витрачав неповну столову ложку масла.
Завершальна стадія - перемішую обсмажені баклажани з грибами і цибулею, додаю дві ложки винного оцту, відвалів сік з половини лимона.
Якщо потрібно - підсолити. Пару хвилин прогрів суміш на вогні, ну, щоб гриби добре подружилися з баклажанами, і вийшла одна загальна смакота.
Пробую ... І так, таки вона вийшла - смакота! І в теплому вигляді, і в холодному це дуже смачно, пробуйте. Думаю, буду готувати часто.
На все добре, до нових зустрічей!