Рецепт смажені баклажани з грибами

Секрети приготування страв з баклажанів

Щоб плоди позбавити від гіркоти, яка властива більшості сортів, необхідно овоч нарізати і вимочити в підсоленій воді. Ще баклажани можна посолити і залишити на 20-30 хвилин, поки стече весь сік. Підготовлені плоди, таким чином, перестануть гірчити і будуть вбирати менше масла.

Якщо плоди старі і перезрілі, то їх слід очистити, а щоб цей процес було легше робити, їх ошпарюють окропом. Свіжі молоді плоди з маленькими насінням і м'якою шкіркою перед приготуванням можна не чистити.

Оскільки баклажани мають властивість під час смаження вбирати жир, то масло потрібно використовувати тільки якісне, тому що погане масло додасть їм неприємний запах і смак.

Люди, які дотримуються дієти, але хочуть поласувати стравою з баклажанів, можуть плоди відварити або запекти. Також для смаження можна використовувати гриль-сковороду з антипригарним покриттям, вона дозволить мінімізувати використання масла.

Калорійність на 100 г - 85 ккал.
Кількість порцій - 4
Час приготування - 1 година

Складові:

Баклажани - 1 шт.
Печериці - 500 г
Сметана - 100 г
Рослинну рафіновану олію - для смаження
Сіль - 1 ч.л. або за смаком
Часник - 2 зубчики
Приправа для грибів - 1 ч.л.
Чорний мелений перець - 0,5 ч.л. або за смаком

Приготування смажених баклажанів з грибами

1. Баклажани помийте, розріжте на 4 частини і опустіть в підсолену воду на 30 хвилин. За цей час з них вийде вся гіркота. Після плоди промийте під проточною водою, опустіть в каструлю, залийте нової водою і відваріть протягом 20 хвилин.

2. Потім баклажани вийміть з каструлі, покладіть в сито, щоб стекла зайва рідина і залиште їх остигати. Далі наріжте їх шматочками середнього розміру близько 1,5 см.

4. Сковороду з рослинним маслом нагрійте і відправте на середньому вогні смажити гриби. Періодично їх помішуйте і смажте до повної готовності протягом 20 хвилин.