тісто:
1 стакан молока (гранований стакан всюди як міра ваги)
100 гр. маргарину (вершкового масла)
1 склянка цукру
1 яйце
4 5 склянок борошна
дрібка солі.
крем:
2 літри молока (так-так! Саме два літри!)
6 жовтків
1.5 склянки цукру
4 ст. ложки борошна
100 гр. вершкового масла кімнатної температури
ваніль (можна не додавати)
Розтопити маргарин (масло) в молоці.
Розтерти цукор з яйцем.
З'єднати молоко з цукровою сумішшю. Додати сіль. Додати борошно. Чотири склянки у мене точно йде, а ось все що понад підсипаю поступово, все залежить від якості борошна. Спочатку вимішую тісто в мисці а вже потім на робочій поверхні.
Тісто виходить пластичним, але досить таки тугим, приблизно по консистенції як на пельмені.
Беру невеликі порції і розкочують приблизно за розміром ємності, в якій буду збирати тортик.
Кожен корж наколоти виделкою і відправити в духовку розігріту до 180 градусів. Коржі готуються дуже швидко, з цього наступні хвилин 30- 40 перетворюються в конвеєр: розкотив тісто-витягнув готовий корж з духовкі- переніс корж на протівень- наколол- поставив в духовку- розкотив тісто. і. т. д)))
З даної кількості тесту у мене вийшло 10 коржів.
Напевно правильніше було б робити спочатку крем для цього тортика, але звичка робити основи бере своє))
Отже: змішуємо сухі інгредієнти і яєчні жовтки з невеликою кількістю молока (мені так зручніше. Тому що не треба працювати відразу з великим об'ємом, так і грудочок точно не буде) Додати залишився від двох літрів молоко.
Ставимо ємність з майбутнім кремом на невеликий вогонь і варимо постійно помішуючи, до тих пір, поки маса не загусне. Як тільки крем загус, прибираємо охолоджуватися, благо зараз вже не літо, з цього я просто винесла каструльку на балкон, чим значно скоротила час) Як тільки маса охолоне, додаємо масло і збиваємо.
Вистилаємо форму фольгою. Так як у мене тортик буде вище бортиків, то трохи нарощуванню папером форму.
