Багато зірок і тренери з фітнесу переконані, що продукти, що містять вуглеводи. потрібно їсти виключно днем, оскільки ввечері вони будуть відкладатися в проблемних зонах з подвоєною силою. А ось і ні: нова дієта, натхненна Рамаданом, доводить протилежне. Наприклад, тарілка макаронів на ніч може зменшити ризик розвитку діабету і хвороб серця.
Таке парадоксальне заяву зробила команда Єврейського університету в Єрусалимі. Вчені досліджували раціон мусульман під час Рамадану, коли протягом дня люди постять, а ввечері набивають животи важкої вуглеводної їжею.
Складні вуглеводи - прекрасне джерело енергії. Найпопулярніші продукти такого роду - це цільнозернові макаронні вироби, хліб, рис і бобові. Плюси такого раціону в тому, що почуття голоду відступає надовго, а відчуття насичення виходить більш повним. Крім того, складні вуглеводи стимулюють вироблення гормонів, що запобігають ризик збоїв в серцево-судинній системі.
Для участі в експерименті команда Мадар відібрала 78 поліцейських, які дотримувалися або "Рамадан-дієти", якої дієти, при якій вуглеводи споживаються рівномірно протягом дня. Протягом шести місяців вчені заміряли інтенсивність секреції трьох гормонів: лептину, гормону ситості, греліну, гормону голоду, і адипонектину, який пов'язують з ожирінням, резистентністю до інсуліну та метаболічним синдромом.
Після закінчення відведеного терміну вчені помітили позитивні зміни в гормональному профілі добровольців, які дотримувалися "Рамадан-дієти". Вони відчували менше сильне почуття голоду, а у вазі і обсягах втратили більше, ніж представники контрольної групи. Крім того, у них прийшов в норму рівень ліпідів і цукру в крові, а запальні процеси пішли на спад. Отримані дані свідчать на користь того, що вечірній вуглеводний "удар" має певну перевагу, особливо для тих людей, хто схильний до ризику розвитку діабету і серцево-судинних захворювань, викликаних ожирінням.
"Наступним кроком стане розуміння механізмів, які дають ці результати", - говорить Мадар.
Ідея дієт з недієтичних продуктами в основі не нова: в минулому році дієтологи запропонували всім худне включити в раціон хот-доги, картоплю, хліб і макарони. Секрет такого підбору продуктів, пояснили фахівці, простий: вони містять особливу форму вуглеводів, стійкий крохмаль. Це з'єднання - справжній подарунок для пампушок, бо нічого не всмоктується в кров в тонкому кишечнику, як це роблять інші речовини. Замість цього воно створює ланцюгову реакцію "всихання" жирових клітин, не зачіпаючи м'язи.
Стійкий крохмаль міститься в бананах (причому в зелених його в три рази більше), вівсі, квасолі, сочевиці, картоплі, макаронах і житньому хлібі. Найефективніший спосіб схуднути - з'їдати не менше грама стійкого крохмалю з кожним прийомом їжі, а його денна норма повинна складати 10-15 грамів. В ідеалі продуктів, що містять стійкий крохмаль, потрібно відводити чверть тарілки, а інші три чверті заповнювати пісним м'ясом, знежиреними молочними продуктами, овочами і фруктами.