маковий бісквітний торт
У нас в кондитерських відділах продають дуже смачний торт «Червоні маки» з маковими бісквітними коржами і мені захотілося спробувати приготувати бісквітний торт, де буде присутній корж з маком, якраз трапився привід.
Хочу поділитися своїм результатом - вийшло дуже смачно. У цьому торті я використовувала прошарок «безе» - цей корж пекла найперший. Для коржа «безе» нам знадобиться:
Білки збиваю з дрібкою солі міксером близько 5 хвилин, потім додаю цукор і збиваю міксером ще 5-10 хвилин до крутих піків.
збиваю білки для безе
Потім викладаю білкову масу в роз'ємну форму на пергаментний папір - розрівнюю.
укладаю в форму, розрівнюю
Випікаю в духовці при температурі 100 градусів - 3 години.
Потім займаюся іншими коржами - буде ще шоколадний корж і маковий.
Інгредієнти для макового бісквіта:
- 5 яєць
- 2 жовтки (що залишилися від коржа «безе»)
- 2/3 склянки цукру
- дрібка солі
- 100 гр. маку
- 2/3 склянки борошна
Поділяю яйця на жовтки і білки.
Особливості приготування бісквіта - яйця повинні бути з холодильника, в білки не повинна потрапити не одна крапля жовтків (інакше білки не зіб'ються), посуд і міксер повинні бути чистими - без жиру.
Отже, спочатку збиваю міксером жовтки з половиною цукру. Збивати масу повинна помітно посветлеть і стати кремо-образної і пишною.
Далі, ретельно промиваю лопаті міксера і в іншій посудині збиваю білки з дрібкою солі протягом 5 хвилин, потім додаю цукор, що залишився і збиваю ще 5-7 хвилин до утворення стійких піків.
білки досить збили
Потім по одній ложці додаю в білкову масу збиті жовтки і акуратно перемішую з низу вгору.
додаю борошно і все акуратно з'єдную
Потім додаю мак так само поступово по Жменька і перемішую з низу вгору.
Потім додаю борошно - просівають через сито, так само малими порціями, перемішую від низу до верху.
макова маса для бісквіта
Застилаю дно рознімної форми пергаментним папером. ложкою викладаю бісквітну масу.
викладаю в форму
Розігріваю духовку до 180 градусів, випікаю 35 хвилин.
маковий бісквітний корж
Далі, другий корж буде з додаванням какао-порошку, тобто шоколадний, нам знадобиться:
- 5 яєць
- 2 жовтки (що залишилися від коржа «безе»)
- дрібка солі
- 2/3 склянки цукру
- 2/3 склянки борошна
- 1 ст ложка з гіркою какао-порошку
Змішую всі інгредієнти за принципом як в маковому коржі, тільки замість маку додаю какао-порошок - просівають в ситі разом з борошном.
додаю борошно і какао в білки
тісто для бісквіта готове
Коли бісквітні коржі будуть готові - розрізаю їх на дві круглі половинки, нехай чекають своєї черги.
розрізаю коржі на дві частини
Займаюся кремом для бісквітного торта.
Я використовувала два види крему.
- 200 гр. вершкового масла
- 1 банка згущеного молока
Розм'якшене вершкове масло кімнатної температури збиваю зі згущеним молоком за допомогою міксера.
масляний крем для торта
- 500 мл. сметани 20%
- 2/3 склянки цукру
Все збила міксером до повного розчинення цукру.
збиваю сметану зі згущеним молоком
Потім збираю бісквітний торт.
Першим поклала маковий корж, його вирішила перемазати чимось кисленьким (а то занадто солодко все вийде) - джемом з аличі або будь-яким варенням з кислинкою.
Перемащуємо корж джемом
Потім укладаю шоколадний корж - Перемащуємо його масляним кремом (половина вийшла порції).
шоколадний корж Перемащуємо масляним кремом
Потім укладаю корж «безе» - на нього мажу масляний крем - залишився.
корж «безе» з масляним кремом
Потім маковий корж - прибрала в холодильник на пару годин, щоб трохи все застигло (готувала влітку, дуже жарко - масло плавиться).
Потім змастила сметанним кремом і поклала останній шоколадний корж - всю верхівку торта і бічну частину обмазала сметанним кремом.
Прикрасила торт шоколадною крихтою - натерла на тертці 20 гр. шоколаду.
прикрашаю торт шоколадною крихтою
Залишила торт на ніч у холодильнику, щоб просочився - вийшла смакота, торт виходить високий і добре просочений.
Так, довелося повозитися, але це того варто. Бісквітний торт з маковим коржем просто смакота.
маковий бісквітний торт