Копилочка корисних порад
Корисні поради допоможуть впоратися з будь-якою проблемою і зробити будинок ще чистіше, гостепріїмнєє і затишніше!
Огірки малосольні прискореного засолу
Складові:
2 кг огірків,
10 гр естрагону (тархуну),
20 гр парасольок кропу,
8-10 зубчиків часнику,
20 гр листя чорної смородини,
20 гр листя хрону,
20 гр листя вишні,
75 гр солі
приготування:
Огірки вимийте і на 2 години залиште в холодній воді. Всю зелень промийте, часник очистіть і наріжте тонкими часточками. На дно банки покладіть половину зелені і часнику, потім щільно вертикально укладете в банку огірки і зверху покладіть залишилася зелень і часник. В 1,5 літрах води розчиніть сіль, прокип'ятіть і киплячим розчином залийте огірки. Наройте банку кришкою. Через добу малосольні огірки готові до вживання, але якщо похрумтіти огірочками хочеться раніше, то зріжте у них кінчики, в цьому випадку вони будуть готові вже через 12 годин
Огірки малосольні на білому хлібі
Складові:
2 кг огірків,
200 гр білого хліба,
75 гр солі
приготування:
На дно банки покладіть шматочки білого хліба. Огірки помийте і покладіть в банку вертикально. Закип'ятіть 1,5 літра води, додайте сіль і перемішайте. Залийте банку так, щоб огірки були повністю покриті розсолом і закрийте кришкою. Такі огірочки будуть готові до вживання через 3 дня.
Малосольні огірки по угорськи
Складові:
огірки,
зелень кропу,
корінь хрону,
житній хліб,
оцет,
сіль
приготування:
Підберіть огірки невеликого розміру і вимийте їх. Обидва кінці обріжте на 1-2 см і надріжте огірки уздовж, потім покладіть їх у банку, перекладаючи кропом і хріном. Зверху на огірки покладіть скибочку житнього хліба і капніть на нього 4-5 крапель оцту. Приготуйте розсіл з розрахунку 1 столова ложка солі на 1 літр води. Залийте огірки розсолом, накрийте банку блюдцем і поставте в тепле місце. В результаті бродіння через добу розсіл помутніє, а на 3 день почне світлішати, в цей час огірки слід перемістити в холодильник, вони готові до вживання.
Малосольні огірки «Листкові»
Складові:
1,5 кг огірків,
1 головка часнику,
парасольки кропу,
листя чорної смородини,
листя вишні,
листя хрону,
запашний перець горошком,
2 ст.л. солі,
1 ст.л. цукру
приготування:
Помийте огірки і зріжте з двох сторін кінчики. Візьміть емальовану каструлю і викладіть в неї огірки одним шаром. Зверху покладіть парасольки кропу, листя смородини і вишні, очищені зубчики часнику і жменю запашного перцю горошком. Накрийте все листям хрону. Викладіть другий шар огірків і знову покладіть зверху кріп, листя вишні і смородини, часник і перець, накрийте другий шар листям хрону. Приготуйте розсіл з 1-1,5 літрів води, солі і цукру, доведіть його до кипіння. Залийте огірки киплячим розсолом так, щоб він повністю покривав огірки. Накрийте каструлю кришкою і залиште при кімнатній температурі, поки не охолоне розсіл, потім приберіть в холодильник. Через добу малосольні огірки будуть готові.
Малосольні огірки
Складові:
1,5 кг огірків,
листя хрону,
листя вишні,
листя смородини,
кріп,
3-4 зубчики часнику,
1 лавровий лист,
перець горошком,
2 ст.л. солі,
½ ст.л. цукру
приготування:
Вимийте огірки, насухо їх витріть і обріжте кінчики. Промийте зелень, часник очистіть і наріжте на шматочки. Поставте воду на вогонь, дайте їй закипіти і додайте сіль, цукор, лавровий лист і перець горошком, за бажанням можна додати трохи гострого перцю. На дно сухої каструлі викладіть половину зелені і часнику, потім покладіть огірки, намагаючись, щоб вони досить щільно прилягали один до одного. Наповніть каструлю наполовину і знову додайте зелень і часник, потім викладіть залишилися огірки і закрийте їх зеленню з часником. Залийте огірки гарячим розсолом, дайте охолонути при кімнатній температурі і приберіть на ніч в холодильник. На наступний день огірочки можна буде їсти.
Малосольні огірки в мінералці
Складові:
1 кг огірків,
кріп,
голівка часнику,
2-4 ст.л. солі,
1 літр солоної газованої мінералки
приготування:
Добре вимийте огірки і відріжте у них хвостики з обох сторін. У ємність, в якій будуть солитися огірки, викладіть кріп, нарізаний шматочками по 4-5 см. На кріп покладіть огірки. Очистіть головку часнику, наріжте зубчики пластинками і посипте ними огірки. У солоній газованої мінеральної води розчиніть 2-4 ложки солі і залийте огірки так, щоб вони були покриті повністю, зверху покладіть залишився кріп. Закрийте ємність кришкою і поставте на добу в холодильник.
«Швидкі» малосольні огірки
Складові:
огірки,
зелень кропу,
зелень петрушки
листя хрону,
2-3 зубчики часнику,
запашний перець горошком,
чорний перець горошком,
сіль
приготування:
Ретельно вимийте огірки і зелень. На дно пластикового контейнера викладіть нарізану зелень і порізаний тоненькими шматочками часник. Роздавите рукояткою ножа кілька горошин запашного і чорного перцю, додайте їх до зелені. Розріжте огірки уздовж або четвертинками, укладіть їх в контейнер і посипте сіллю. Кількість солі ви повинні визначити самі, соліть в 3-4 рази більше, ніж зазвичай, коли ви соліть огірки для їжі. Закрийте контейнер і добре потрясіть його так, щоб огірки билися об стінки і пустили сік. Через 5-10 хвилин огірки будуть в розсолі з власного соку, який під час тряски змішається з сіллю і зеленню. Залиште контейнер при кімнатній температурі на годину-півтори, періодично струшуючи його. Ваші огірки готові, залишилося тільки змити з них надлишки солі.
Малосольні огірки без розсолу
Складові:
1 кг маленьких огірків,
3-4 зубчики часнику,
зелень кропу,
1 ст.л. солі
приготування:
Кріп і часник дрібно наріжте. Огірки ретельно вимийте і зріжте кінчики. В поліетиленовий пакет покладіть огірки, кріп, часник і сіль. Пакет зав'яжіть і покладіть в інший пакет. Добре все потрясіть і покладіть пакет в холодильник, періодично його струшуючи. Через 6-8 годин огірочки можна пробувати.
Малосольні огірки «Гострі»
Складові:
1 кг невеликих огірків,
4-5 зубчики часнику,
½ стручки гострого перцю,
великий пучок кропу,
6 ст.л. крупної солі
приготування:
Беріть тільки молоді, пружні огірочки з тонкою шкіркою, промийте їх під струменем холодної води. Щоб огірки швидше Просолов, зріжте у них кінчики з обох сторін. Вимийте перець і розріжте його вздовж, вичистіть насіння і наріжте поперек тонкими смужками. На дно банки покладіть 2/3 від усієї кількості кропу і нарізаний тонкими скибочками часник. Потім щільно викладіть огірки, посипте їх смужками перцю і часником, викладіть наступний ряд огірків, який також посипте перцем, часником і залишилася зеленню кропу. Зверху на кріп викладіть сіль, накрийте кришкою і струсіть банку. Закип'ятіть воду і залийте огірки. Через кілька хвилин злийте воду, доведіть до кипіння і знову залийте огірки отриманим сольовим розчином. Накрийте банку блюдцем, на яке поставте невеликий вантаж, наприклад, невелику банку з водою. Залиште огірки при кімнатній температурі на 2 дні, після чого їх можна буде пробувати.
Малосольні огірки з горілкою
Складові:
огірки,
листя хрону,
листя вишні,
листя смородини,
лавровий лист,
парасольки кропу,
перець чорний горошком,
50 мл горілки,
2 ст.л. солі.
приготування:
Ретельно вимийте огірки і зріжте кінчики з обох сторін. Промийте всю зелень і викладіть її в каструлю, додайте горошини перцю і зверху викладіть огірки. Приготуйте розсіл з розрахунку 2 столові ложки солі і 50 мл горілки на 1 літр води. Холодним розсолом залийте огірки, прикрийте каструлю кришкою і дайте постояти добу, після чого ваші хрусткі огірочки готові.
Малосольні огірки з яблуками
Складові:
1 кг огірків,
2 зелених кисло-солодких яблука,
2 зубчики часнику,
150 гр кропу,
3-4 листочка чорної смородини,
3-4 листочка віншні,
1 лист хрону,
1 лавровий лист,
чорний перець горошком,
2 ст.л. солі
приготування:
Приготуйте розсіл з розрахунку 1 лавровий лист і 2 столові ложки солі на 1 літр води. Прокип'ятіть його. Огірки ретельно вимийте і відріжте кінчики. Часник очистіть, а яблука розріжте на 4 частини. У суху каструлю викладіть 1/3 зелені кропу, листя смородини, вишні та хрону. На зелень викладіть половину огірків і одне яблуко. Зверху покладіть зубчик часнику, нарізаний тонкими пластинками і 4-6 горошин перцю. Потім викладіть ще одну частину кропу, часнику, листя смородини і вишні. Зверху покладіть залишилися огірки, яблука, зелень і часник. Залийте огірки гарячим розсолом, накрийте каструлю тарілкою і поставте зверху вантаж. Дайте повністю охолонути і приберіть в холодильник. Вранці огірочки будуть готові.
Малосольні огірки (гарячого засолу)
Вам знадобиться:
Листя вишні 10 г
Листя чорної смородини 10 г
Кріп зонтичний 10 г
Хрін листової 20 г
Часник головки 2 шт.
Перець чилі 1 шт.
Лавровий лист 1 шт.
Огірки 500 г
Горілка 20 мл
Мед 5 г
Сіль харчова 4 ч.л.
Приготувати спеції (трави) для соління. Відібрати відповідні гілочки, вимити їх і відкласти.
Огірки відібрати, вони повинні бути все приблизно одного розміру, вимити і відрізати кінчики.
Зелень укласти на дно в приготовлену чисту тару (банку, каструлю і т.п.): листя хрону, чорний перець горошком, листя чорної смородини, листя вишні, зонтичний кріп (його можна замінити насінням кропу), нарізаний перець чилі і часник. Зверху огірки і ще раз зверху прокладаєте листям хрону і парасольками кропу.
Закип'ятити 0,5 л води в каструлі, додати сіль і неповну чайну ложку меду. Розмішати до повного розчинення, вимкнути плиту і влити столову ложку горілки.
Залити огірки гарячим розсолом.
Прикрити кришкою і залишити їх на добу просолюється при кімнатній температурі. Якщо Ви не плануєте з'їсти відразу все, то зберігати їх слід в холодильнику.
Малосольні огірочки «Один момент»
склад:
2 свіжі огірки, 2 зубчики часнику, кріп, сіль за смаком.
Нарізаємо за допомогою Овочечистка огірочки на тонкі смужки вздовж. Огірки викласти в посуд, пересипати шари кропом, видавленим через прес часником і сіллю за смаком. Чи готові буквально за пару хвилин. Злити рідину, що вийшла і згорнути рулетики ..