Навряд чи є на землі людина, яка не любить малосольні огірки, тому всі господині, з настанням літньої пори, дуже часто займаються засолкою цих овочів.
Для приготування огірків малосольних маринованих добре підійдуть ці овочі яскравого зеленого кольору, і по можливості з пухирцями. Для того, що б отримати продукт високої якості слід солити недавно зірвані, невеликі за розміром огірочки.
Якщо овочі зібрані напередодні ввечері, то перед їх засолкою, рекомендується замочити їх на кілька годин у холодній воді.
- 2 кг огірків
- 7 склянок води
- 1 ст. л. 9% оцту
- 2 ст. л. цукру
- 1 ст. л. солі
- 5 горошин чорного перцю.
Швидкий рецепт малосольних огірків »з хрестом»
Огірки миють і відрізають у них кінчики. Проведення даної процедури сприятиме швидшому проникненню в них маринаду.
Підготовлені овочі, потім, укладають в чисту 3-літрову банку. Для того, що б вмістилося їх якомога більше, огірки спочатку поміщають вертикально, а вгорі ємності - горизонтально.
Тепер прийшла пора приступити до приготування маринаду. Для цього в каструлю наливають 7 склянок води, краще джерельною або очищеної фільтром, і ставлять на вогонь. У посуд додають горошини чорного перцю, і рідина доводять до кипіння, і вимикають конфорку.
Після цього, в воду кладуть цукор і сіль, заявлені в даному рецепті, і розмішують. Після того, як дана рідина охолоне, приблизно до 50 градусів, в неї додають оцет, все перемішують і заливають банку з огірками, яку закривають пластиковою кришкою.
Для того, що б швидко приготувати огірки малосольні мариновані, ємність з ними залишають на 12 годин при кімнатній температурі.
Після закінчення цього часу огірки стають готовими до вживання, і. для того, щоб припинити процес бродіння, їх ставлять в прохолодне місце - в холодильник або підвал. Огірки вважаються малосольними протягом двох днів після їх засолювання.
Якщо вони не будуть з'їдені за цей проміжок часу, то перетворяться в солоні огірки, які, в подальшому, можна використовувати для приготування різних салатів.
Подають малосольні огірки до різних картопляних блюд - до пюре, до відварного картоплі, до запіканок. Непогано поєднуються ці малосольні мариновані овочі і зі стравами з м'яса, наприклад, з шашликом і м'ясом в горщиках ....