Про помідори людство знало ще більше 200 000 років тому. Але пробувати ці плоди боялися. У стародавній Мексиці ходили легенди, що томати (помідори) - не придатні для вживання і більш того, навіть смертельні. Навіть перші поселенці не ризикували пробувати ці плоди.
Але, знайшовся герой, який не послухав цим заборонам і скуштував заборонений плід. Виконав це, навіть дуже героїчно. У полон потрапив мексиканський абориген. Втікши, він переховувався в джунглях. Їсти було нічого і довелося йому з'їсти заборонений плід - помідор. Думки його були такі: помру, як справжній чоловік і воїн.
Смерть, однак не наступила і він вирішив і далі харчуватися, для виживання, цими чудовими плодами. Люди зробили те саме і їмо ми помідори і до сих пір.
Літо і осінь - найгарячіша пора для хороших господарок. Виникає потреба консервувати, щоб було, що поїсти в зимовий період. Баночка до баночці і вже цілий арсенал готової продукції на зиму. Буває, що і влітку захочеться чогось такого, наприклад солоненького або гостренького.
Чіпати вже готові заготовки не хочеться. Краще використовувати овочі, яких зараз в достатку і приготувати з них. Банки нехай стоять. Ось вам і закуска на стіл. Навколо літо, а у нас солоненьке!
Способів приготування солінь багато і в основному, не надто складні. Вони сподобаються будь-кому, так як дуже різноманітні. Кожна господиня готує їх на свій лад. Не минуло й пару годин, як вони вже готові. Але, краще, щоб солілісь хоча б добу. Отриманий від такої засолювання розсіл від помідорів, дуже корисний.
Сьогодні в нашому меню:
Малосольні помідори з часником і зеленню
Цінителі солінь, напевно оцінять цей спосіб приготування. Помідори вийдуть соковитими, ароматними і гостренькими. Маринад для них робіть на власний розсуд і додавайте ті спеції, які у вас під рукою.
Гвоздика або екстрагон, додадуть соління приголомшливий аромат. Рецепт цей можна використовувати і для зелених помідорів. Тільки, якщо це зелені помідори, то потримаєте їх в розсолі трохи довше. Чим більше вони будуть знаходиться в холодному місці, тим смачніше будуть ставати.
Складові:
- помідори (НЕ перестиглі) - 500 гр;
- часник - 1 велика головка;
- мед бджолиний - 70 гр;
- кріп -1 пучок;
- петрушка - 1 пучок;
- сіль - 20 гр.
підготовка:
Для початку потрібно зняти з помідор шкірочку. Для цього потрібно зробити хрестоподібний надріз. Надрізати потрібно тільки шкуру, по можливості м'якоть не чіпати.
Завдяки такому прийому, шкурка зніметься легко.
Далі, розрізаємо помідори на дві частини і видаляємо місце прикріплення до плодоніжки.
Готуємо зелень. Кріп миємо й дрібно нарізаємо.
Також чинимо з петрушкою.
У глибоку миску, в якій будемо солити, вливаємо мед.
Кожну половинку помідора укладаємо в мед, але перед ці маку в сіль.
Коли виклав один шар помідор, зверху засипаємо зеленню і поливаємо медом. Повторюємо процес, поки не закінчитися інгредієнти.
Далі, накриваємо тарілкою і зверху ставимо гніт.
Помідори готові через добу. Подаємо на закуску до картопляного пюре або до будь-якого іншого гарніру.
Можна зберігати такі помідори в холодильник.
Малосольні помідори в каструлі - готуємо в розсолі
Солити помідори в каструлі - це один із сучасних варіантів, який замінює засолювання в бочках. Зараз в сучасних квартирах міського типу ніде тримати бочки.
Тому господині і придумали унікальний рецепт, як заготовлювати зелені помідори в каструльці. В емальованій посудині так довго зберігати соління не вийде, тому, їх в кінцевому підсумку розкладають по банках. У такому вигляді вони будуть зберігатися кілька сезонів.
Готуються дуже швидко, зручно і просто, а головне - смачно виходить!
Що нам потрібно для засолювання?
- помідори (штук вісім невеликих),
- зелень кропу і петрушки,
- перець гострий і перець духмяний,
- лавровий лист,
- часник,
- цукор (ст. ложка),
- сіль (чайна ложка),
- вода (один літр приблизно)
Взяти можна будь-який посуд, я взяв каструлю з кришкою. Мені в банку не зручно, поки дістанеш, все помідори помнешь.
Зверху викладіть решту зелені і притисніть «вантажем» .Я для цієї мети використовую банку з водою, поставлену на тарілку.
Накрийте ваше «споруда» марлею, щоб уникнути попадання туди пилу і залиште при кімнатній температурі (можна прямо на кухонному столі) на два дні. Через два дні діставайте і пробуйте!
Решта помідори приберіть в холодильник.
Малосольні помідори з часником
Цей рецепт напевно сподобається любителям солінь з помідорів. Такі гострі ароматні помідори ще називають "армянчікі" - це шикарна закуска. Вони виходять в міру солоними і пряними. Готувати їх просто і дуже швидко. Всі інгредієнти легкодоступні і є на кожній кухні.
Складові:
- помідори невеликого розміру 600 г,
- часник 1 головка середнього розміру,
- гострий перець 0,5 шт.,
- лавровий лист 2 шт.,
- чорний запашний перець 6 горошин,
- велика кухонна сіль 1 ст. л.,
- цукровий пісок 1 ст. л.,
- столовий оцет 9% 2 ст. л.,
- очищена вода 1 л,
- мелений коріандр 1 ч. л.,
- свіжий кріп пучок
Приготувати розсіл: в холодну очищену воду всипати сіль і перемішати, щоб сіль повністю розчинилася.
На дно простерилизованной банки викласти по парасольці кропу, кілька зубчиків часнику, колечко гіркого перцю, чорний і запашний перець.
Наповнити банку половинками помідорів, попередньо вимитих (видалити «попки»). Помідори слід вкладати зрізом вниз. Між помідорами помістити по часточці часнику, кружечку гіркого перцю і парасольці кропу.
Зверху також - залишився кріп, перець і часник. Залити помідори підготовленим розсолом.
Накрити банку з помідорами капроновою кришкою.
Помідори малосольні, приготовані в пакеті
Зараз літо і на ринку, і в магазинах повно свіжих овочів, але все ж іноді дуже хочеться чогось солоненького. Пропоную вам нескладний рецепт приготування малосольних помідорів в пакеті. Такі помідорчики можна їсти вже через добу, але якщо дати їм полежати 2-3 дня, то смак стане більш насиченим.
Для приготування малосольних помідорів в пакеті нам знадобляться:
- помідори невеликі - 1 кг;
- часник - 8-10 зубчиків;
- сухий кріп - 3-4 парасольки;
- цукор - 1 ч. л .;
- сіль велика - 1 ст. л .;
- гіркий перець - за бажанням.
Помідори вимити і протерти сухою ганчіркою. Зробити на верху помідорів надрізи навхрест.
Видалити в помідорах плодоніжки, зробивши надрізи навскоси.
Скласти помідори в целофановий пакет, додати дрібно нарізану гіркий перець і часник.
У пакет всипати цукор і сіль, покласти сухий кріп.
Щільно зав'язати пакет і потрусити, щоб цукор і сіль рівномірно розподілилися. Покласти ще в один пакет і залишити при кімнатній температурі на 1-3 дні. Дрібні помідори будуть готові через добу, на ті що побільше знадобиться більше часу.
Подавати малосольні помідори, приготовані в пакеті, можна до будь-якого гарніру, особливо добре вони гармоніюють з відвареною картоплею.
Поділитися в FB