Один з кращих варіантів святкового десертного спиртного, яке чудово поєднується з фруктами, випічкою та іншими солодкими стравами. Головне, що зробити домашній мандариновий лікер можна в будь-який час року, мандарини у нас продаються завжди. Два кращих рецепта напою ми розглянемо далі.
Для приготування лікеру підходять незіпсутий мандарини (клементини) будь-якого сорту. Бажано, щоб вони були соковитими, ароматними і солодкими. Алкогольної основою може бути горілка, розбавлений спирт або добре очищений самогон без запаху.
Класичний лікер з мандаринів
Багаторазово випробуваний рецепт, зарекомендував себе з кращого боку.
- мандарини - 7 штук;
- горілка (спирт 45%) - 500 мл;
- кориця - 1 паличка (необов'язково);
- вода - 150 мл;
- цукор - 100 грам.
1. Плоди промити під гарячою проточною водою, потім витерти насухо, щоб очистити шкірку від консервантів, які наносяться для тривалого зберігання.
2. Акуратно зняти з мандаринів верхній шар цедри, не зачіпаючи білої м'якоті.
3. Цедру покласти в банку, залити горілкою (спиртом), додати корицю, закрити кришкою і кілька разів струсити.
4. Банку перенести на 7 днів в тепле місце (18-25 ° C).
5. З очищених мандаринів вичавити сік. Найпростіший спосіб - передавити м'якоть товкучкою для картоплі і віджати через марлю.
6. Змішати в каструлі цукор, воду і отриманий на попередньому етапі сік. Довести суміш до кипіння і проварити, постійно помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться. Готовий сироп остудити до кімнатної температури, перелити в банку, закрити кришкою і зберігати в холодильнику.
7. Профільтрувати цедровий настій через марлю, потім змішати його з мандариновий сиропом.
8. Готовий лікер витримати 10-14 днів в прохолодному темному місці. При появі осаду профільтрувати через марлю і вату.
Виходить легко питущого мандариновий лікер з характерним ароматом сировини і приємний солодкий смак. У холодильнику напій можна зберігати до 2-х років.
Швидкий мандариновий лікер
Не вимагає тривалої витримки, готується за 5-6 днів.
- горілка (самогон) - 0,5 літра;
- мандарини - 1 кг;
- цукор - 250 грам;
- вода - 300 мл;
1. Мандарини промити в теплій воді, витерти насухо і нарізати разом зі шкіркою тонкими кружечками.
2. Кружочки скласти в скляну банку, залити горілкою, щільно закрити кришкою і поставити на 1-2 дні в темне приміщення з кімнатною температурою.
3. Змішати в каструлі воду і цукор, довести до кипіння і 6-8 хвилин проварити на невеликому вогні, знімаючи білу піну. Готовий сироп охолодити до кімнатної температури.
4. Мандариновий настій процідити і віджати через марлю. У приготуванні лікеру м'якоть більше не використовується.
5. Змішати цукровий сироп і мандаринову горілку. Перед вживанням готовий лікер витримати в холодильнику 3-4 дні.
У темному прохолодному місці термін придатності до 2-х років.