У супермаркетах чимало тропічних плодів, які вже конкурують з яблуками, грушами, сливами. Деякі, наприклад, банани, ківі або ананаси, вже стали для нас досить звичними, в той час як інші залишаються екзотикою. Мабуть, найбільш відомі з тропічних плодів - манго і авокадо.
Щоб тропічні фрукти не зіпсувалися в дорозі, їх переважно зривають ще недозрілими. Манго, зірване з дерева в Мексиці, або дикі ананаси на островах Океанії набагато смачніше і соковитіше ці ж фрукти, які продають у нас ...
Втім, є спосіб довести плоди до потрібної кондиції: потрібно помістити їх в пакет з яблуком або бананом, що виділяють етилен - газ, який стимулює дозрівання.
Салат з манго і авокадо
Для приготування такого салату змішують два порізані манго і авокадо, поливають соусом з 1/4 склянки меду, масла, яблучного оцту або лимонного соку і столової ложки гірчиці. До салату можна додати карамелізований мигдаль. З
Манго можна використовувати і в незрілому стані. У багатьох тропічних країнах ще зелені фрукти маринують в розсолі з лимонним соком і гострим перцем. Часто разом з манго маринують м'ясо, переважно куряче. А в країнах Карибського басейну популярні креветки, мариновані з манго і ромом. У Мексиці і на півдні США з манго готують сальсу - гостру приправу до риби, змішуючи порізані плоди з огірком, цибулею, листям коріандру, гострим перцем і прянощами. Ще одна популярна приправа з манго - чатні, походить з Індії, де її їдять з рисом або хлібом. Там же з цього фрукта роблять освіжаючий напій Ласси, змішуючи м'якоть манго з йогуртом і молоком або водою. Ну і, звичайно, з манго виготовляють різні солодощі, торти, джеми, морозиво ...
Таку популярність манго заслужив невипадково. Крім чудового смаку, цей фрукт ще й дуже корисний. Плоди манго багаті клітковиною, мінеральні речовини і вітаміни, особливо вітамін С. А каротиноїди - жовті та оранжеві пігменти плодів - є потужними антиоксидантами, які запобігають захворюванню на рак. Тому не дивно, що одного з найвідоміших індуїстських богів - слоноголового Ганешу - зображують з плодами манго, що символізують мудрість. А 33 млн. Тонн манго, які вирощують в світі щорічно, складають майже половину всього врожаю тропічних фруктів.
Авокадо, на відміну від манго, споживають тільки в зрілому стані. Багаті калієм, вітамінами групи В і жири, ці плоди можуть частково замінити м'ясо для вегетаріанців. Причому, на відміну від червоного м'яса, жири авокадо корисні. Навіть тижнева авокадо-дієта знижує рівень шкідливого холестерину в крові на 20%.
Авокадо додають в різні салати, суші, десерти, молочні коктейлі, але відома страва з цих плодів - гуакамоле - мексиканський соус. До нього, крім пюре авокадо, соку лайма і солі, часто додають також помідори, цибулю і приправи. До речі, авокадо отруйне для багатьох тварин, у тому числі птахів, собак і кішок, тому не варто пригощати їх гуакамоле.