Деякі екзотичні фрукти настільки міцно увійшли в наше повсякденне життя, що вже ніхто з нас не дивується пухнастим ківі, волохатим кокосом, солодким бананам і недозрілі ананасам. Але все ж це лише невелика частина того, чим може порадувати нас яскравий, що вабить і малодоступний тропічний світ, різноманітність екзотичних плодів якого просто вражає.
Наш невеликий екскурс хоч і не дасть вам в дійсності відчути нові смаки, але все ж познайомить з маловідомими екзотичними фруктами, а також допоможе розширити ваш кругозір.
Авокадо за своєю формою схоже на грушу, шкірка у нього від темно-зеленого до чорно-коричневого кольору, місцями гладка, місцями зморшкувата. Плоди авокадо надходять у продаж часто щільними і твердими, потім протягом декількох тижнів дозрівають і стають такими м'якими, що при натисканні пальцем залишається невелика вм'ятина. Тому при покупці авокадо насамперед потрібно звернути увагу на шкірку плоду. Вона повинна бути чистою, непошкодженою, без темних плям і тріщин (плями і тріщини - ознаки перезрілість). Авокадо є стиглим тоді, коли м'якоть продавлюється при легкому натисканні.
М'яка масляниста м'якоть авокадо містить багато жиру, майже не містить цукру і фруктової кислоти, має приємний присмак волоського горіха, трохи віддає цвіллю. Авокадо дуже поживний. Плоди авокадо, дуже багаті вітамінами, білками і рослинними жирами, поживні і легкі, являють собою повноцінне харчування і легко засвоюються навіть хворими на стадії одужання, а також в ранньому дитячому віці. Тому авокадо відноситься до продуктів дієтичного харчування. У його складі присутні речовини, які розщеплюють надлишок холестерину в крові. М'якоть зрілого авокадо використовується в кулінарії в холодних стравах: салатах, холодних закусках, бутербродах.
_______________________
манго
Існує багато різновидів манго, кожна з яких має свої власні властивості. В цілому плоди мають овальну форму, довжиною приблизно 10-20 см. Забарвлення шкірки варіюється від темно-червоного до світло-зеленого кольору, іноді являє собою комбінацію жовтого, зеленого і червоного кольору. При повному дозріванні шкірка стає кілька білястої. М'якоть плоду - інтенсивно жовтого кольору. Усередині м'якоті знаходиться витягнута ребриста жовтувато-біла, дуже жорстка кісточка.
Запах стиглих плодів манго сильний і дуже приємний, чимось нагадує запах ялинки і персика. Деякі сорти мають трохи скипидарний запах. За смаком манго з натяжкою можна порівняти з персиком, але м'якоть манго, хоча і дуже соковита, набагато більш волокниста. Смак манго солодкий, з кислинкою і трохи терпкий.
Манго споживають у всіх стадіях дозрівання, починаючи з самих маленьких зав'язей. Зовсім молоді плоди йдуть на салат, більш зрілі використовують як овоч. З плодів манго роблять джеми, компоти, конфітюри та ін. З недозрілих плодів готують всілякі маринади, приправи і соуси (каррі, чатні і ін.). Деякі використовують в їжу і ядра насіння в подрібненому в борошно вигляді. Жир, екстрагуються з насіння, додають в мило, їм збагачують землю, змішуючи з мінеральними добривами. Він також їстівний і часто використовується в Індонезії та на Філіппінах в якості замінника масла какао в кондитерській промисловості. Там же вживають в їжу приготовані за місцевими рецептами молоде листя мангових дерев.
_____________________
Маракуйя
Маракуйю також називають плодом пристрасті або гранаділла. Розміром вона трохи більше лимона. М'якоть плоду соковита, кисло-солодкого терпкого смаку і містить невеликі їстівні насіння. У Бразилії налічують сотні видів маракуї, в Європу потрапляє три: пурпурна, жовта і зелена. Незалежно від кольору шкірки м'якоть у маракуйи жовто-оранжева. Вибирати потрібно важкі і зморщені плоди - це вірна ознака стиглості.
На основі маракуйи роблять заправки до салатів, соуси до морепродуктів і десертів. Смак маракуйи дуже до місця в лимонадах, соках, коктейлях, фруктових салатах, чізкейк, морозиві, йогуртах і шербет. Також сік плодів маракуї має високі тонізуючі властивості і використовується в фармацевтиці та косметології.
____________________