Хто ще не знайомий з такою чудо-випічкою як маннік, пропонуємо зробити це прямо зараз. Чому диво? Тому що пиріг настільки простий і легкий у приготуванні, що впорається з ним навіть початківець поварчук. З манкою бісквіт виходить не таким примхливим, як з борошном, і пиріг завжди добре піднімається. До складу рецепта обов'язково входить манна крупа, саме тому і з'явилася назва «маннік». А також борошно, масло, цукор і будь-який молочний або кисломолочний продукт, іноді сир. Для додання смаку в тісто можуть додавати цукати, сухофрукти, шматочки шоколаду, мак, мед, яблука, гарбуз, ягоди.
Щоб надати пирогу гарний зовнішній вигляд, його посипають цукровою пудрою, змащують помадкою, глазур'ю, варенням. А щоб поліпшити смак і зробити більш соковитим, маннік розрізають на дві половинки і змащують сметанним кремом, згущеним молоком, джемом, просочують ромом або коньяком. Виходить справжній тортик.
Маннік - підготовка продуктів
Щоб вийшов ніжний і смачний пиріг, манну крупу необхідно розмочити, щоб вона просочилася вологою і добре набухла. Її залишають в рідині не менше, ніж на годину, можна більше. Інакше манка погано розійдеться, і крупинки в готовому пирозі будуть хрустіти на зубах.
Маннік - кращі рецепти
Рецепт 1: Маннік класичний
Існує багато рецептів манника, які претендують на роль самого класичного, тільки одні замішані на кислому молоці, інші на кефірі, треті на сметані. Тому ці інгредієнти можна об'єднати в одне визначення - кисломолочні продукти, а ви самі виберіть, який вам ближче. В іншому склад однаковий - манка, борошно, цукор, масло.
Складові. по 1 ст. крупи манної, цукру і кисломолочної продукції, 3 яйця, сода - 1 ч. лож. 100г масла вершкового, 1 скл. муки.
Спосіб приготування
Розмішати манку з будь-яким кисломолочним продуктом за вибором і залишити на годину.
Яйця і цукор перемішати і збити. Додати розтоплене масло, змішати і з'єднати з манкою. Всипати борошно і соду. Щоб уникнути появи грудочок, для змішування маси краще скористатися міксером. Має вийти не зовсім густе тісто. Якщо використовується густа сметана кількість борошна можна зменшити до однієї склянки.
Форму змастити, присипати манкою або борошном і вилити тісто. Випікати (190С) хвилин 35-40.
Рецепт 2: Маннік на сметані
Маннік на сметані не тільки дуже ніжний і смачний, але і завжди вдається. В даному рецепті кількість продуктів вказано на стандартну форму для кексу. Якщо продукти подвоїти, пиріг вийде розміром з великий лист.
Складові. 2 яйця, по 1 склянці сметани і манної крупи, 2/3 ст. цукру, без гірки сода 1 ч. ложка. маргарин або масло вершкове (змастити форму).
Спосіб приготування
Манну крупу і сметану перемішати і залишити на годину, щоб манка встигла набрякнути. Якщо сметана густа, краще потримати півтори-дві години.
Яйця збити, додавши цукор. Змішати з манкою, всипати соду і перемішати. Змастити форму і присипати манною крупою, панірувальними сухарями або борошном. Викласти тісто і випікати 30 хвилин (190С).
Рецепт 3: Маннік на кефірі
Простий рецепт манника на кефірі. Якщо ви вже готували такий пиріг на сметані або молоці, неодмінно спробуйте ще і на кефірі, не пошкодуєте. Він виходить легким, повітряним і розсипчастим. Це рецепт базового пирога. У тісто можна додати свіжі ягоди, сухофрукти, шоколад.
Складові. кефір - 1 склянка (200 мл), стакан манки (200г), 3 яйця, вершкове масло (змащувати форму), розпушувач - 10г або сода -1/2 ч.ложке. щіпка солі, цукровий пісок - 100г, цукор ванільний - 1 пакетик.
Спосіб приготування
У кефір додати склянку манки. Коли в рецепті згадують стакан, то мають на увазі легендарний гранований радянський стакан на 250 мл. Залишити крупу набухати приблизно на годину мінімум, а то і два. Посуд можна накрити тарілкою або плівкою.
Починаємо готувати тісто. Збити яйця, додавши сіль і цукор. Гарненько так збити, найлегше це робити міксером. Надати ванільний цукор, потім розпушувач (або соду), але щось одне.
Прийшов час з'єднати яєчну масу і кефір з манкою і ретельно їх змішати. На цьому етапі додають сухофрукти, цедру або сік цитрусових, якщо є бажання.
Тісто готове, залишилося його перелити в форму і запекти (190С). Приблизно через хвилин 40-50 пиріг буде готовий. Спекти може він і раніше, особливо якщо сильно почервоніла скоринка. Тоді слід проткнути його дерев'яною паличкою. Зазвичай цю роль довіряють простий зубочистці. Якщо вона залишилася суха - маннік можна діставати.
Рецепт 4: Маннік на молоці
Дуже смачний маннік, в прямому сенсі тане в роті. Робиться з найпростіших інгредієнтів, які кожен день під рукою, і замішується всього за пару хвилин. Якщо в масу додати пакетик ванільного цукру, пиріг з молочного перетвориться в ароматний, а якщо ложку-дві какао, то в шоколадний. Замість вершкового можна додати шоколадне масло, кокосове або масло какао, це зробить смак пирога більш оригінальним.
Складові. 3 яйця, по 1 склянці молока, манки, борошна і цукру, 1 стол. лож. розпушувача, масла рослинного - 80мл, вершкового - 20г, щіпка солі.
Спосіб приготування
Яйця міксером або віночком збити з цукром. Влити олію, розтерти до однорідної маси.
Нагріти молоко до такої міри, щоб розтануло вершкове масло. Сильно не нагрівати і не кип'ятити, щоб білки яєць не згорнулися. З'єднати з манкою і яєчної сумішшю, відкласти поки на 30 хвилин, щоб дати манній крупі набрякнути.
Змішати розпушувач з борошном і з'єднати з молочним тестом. Форму змастити маслом, для надійності, щоб пиріг не пристав до дна, припудрити ще борошном або манкою. Тісто залити в форму і випікати (180С - 40 хвилин). Під рукою краще тримати дерев'яну зубочистку, періодично протикаючи нею пиріг.
Рецепт 5: Маннік в мультиварці
Маннік і в духовці приготувати нескладно, а вже в мультиварці взагалі на раз-два. У рецепті, крім сиру, присутня невелика кількість сметани. Її можна взяти будь-якої жирності, але не занадто рідку. Якщо до складу замість розпушувача покласти соду, бісквіт за кольором може вийти трохи темніше. Якщо ви не любитель занадто солодкої випічки, зменшите кількість цукру. Для досягнення більш ніжного пирога, сир потрібно протерти або перемішати блендером, щоб розбити грудочки.
Складові. по склянці цукру і крупи манної, 4 яйця, 0,5 кг сиру, розпушувач 1 ст. ложка або сода ½ чайн. л. сметана 5 ст.л.
Спосіб приготування
Змішати сир, манку і сметану. Можна зміксувати блендером. Окремо збити яйця і цукор, додавши їх до сиру. Всипати розпушувач і перемішати.
Чашу змастити маргарином або вершковим маслом і вилити тісто. Випікати 60 хвилин в режимі «випічка». Коли пиріг витягують з мультиварки. він трохи осідає, але все одно залишається досить товстенький і пишним.
Рецепт 6: Гарбузовий маннік без яєць
Цей бурштиновий сонячний пиріг багатьом припаде до смаку. Кориця, що входить в маннік, надає йому святкову різдвяну нотку. Якщо вам не подобається аромат кориці, просто виключіть її зі складу. У цьому рецепті є одна родзинка - готовий пиріг заливається сиропом. Цей момент особливо оцінять любителі соковитих і «мокрих» бісквітів.
Складові. 2 склянки тертого гарбуза, манка - 1,5 скл. стакан кефіру, розпушувач - 1 ст.л. або сода 1/2 чайн.л. цукор - 1/2 скл. Сироп: 100 г яблучного соку або 1 великий апельсин (знадобиться свіжовичавлений сік), лимонний сік - 1 стол. л. цукор 2/3 скл. щіпка кориці.
Спосіб приготування
Гарбуз дрібно натерти і віджати. Одержаний сік можна використовувати для сиропу замість соку яблучного або апельсинового, або знайти інше застосування. Можна заморозити.
Соду розмішати з кефіром, рідина почне пінитися, так відбувається реакція, коли соду гасять кислотою. Змішати з гарбузом, цукром і манкою. Тісто замішано, залишилося його спекти. Через 30-40 хвилин пиріг буде готовий при 180С.
Поки маннік печеться, приготувати сироп. Видавити з апельсина сік, або використовувати яблучний. Змішати з лимонним соком і цукром. Любителі кориці можуть покласти щіпку цієї спеції. Сироп закип'ятити.
Ще гарячий пиріг залити звареним сиропом. Спочатку маннік буде в ньому «плавати», тому його краще покласти в посуд з високими краями. Через хвилин 30-40 пиріг вбере як губка всю рідину. Тоді можна його розрізати і подавати