Манти є одним з найпопулярніших страв у народів Центральної Азії, Пакистану і Туреччини, за своїм складом вони нагадують пельмені. Вважається, що манти зобов'язані своїм походженням китайцям. Саме уйгури, що населяли Китай готували страву з назвою «мантьоу», що в буквальному перекладі означало - «приготований на пару хліб».
Поступово рецепт цієї страви почав поширюватися по всій території центральної Азії і далі. На сьогоднішній день вважається, що саме уйгурские кухаря є кращими в світі фахівцями з приготування мантів.
Великого відрізняючи мантів від пельменів не існує так, як тісто і начинка мантів і пельменів в більшості своїй однакова, єдина відмінність - пельмені варять, а манти готують на пару. Хоча азіатські пельмені також, як і манти готуються на пару. Для приготування мантів використовують спеціальні решітки - каськана, які встановлюють на дні пароварки, в Росії цю посуд прийнято називати мантишніца. Правда істотною відмінністю є те, що фарш для мантів не пропускають через м'ясорубку, а обов'язково рубають або ножем, або сокирою. Є манти, на відміну від пельменів прийнято руками.
Фарш для класичної начинки роблять з мису яловичини, проте в багатьох регіонах Азії замість яловичини використовують баранину, конину і навіть верблюжатину. Традиційно в фарш крім м'яса додається ріпчаста цибуля, гарбуз і черемша (джусай).
Манти повинні бути обов'язково дуже соковитими, для чого уйгурские кухаря додають у фарш верблюжий горб або вимені, в деяких регіонах Азії додають курдючное сало, а в Росії додають шматочки свинячого сала, хоча манти зі свинячим салом по аромату і смаку далекі від ідеалу.
Тісто для мантів готуватися, як для пельменів, в більшості своїй це прісне тісто, замішане на воді без використання дріжджів.
Манти прийнято є з гострими соусами, також до цієї страви прийнято подавати овочевий салат з перцю, часнику і помідор, який заправляють рослинними оліями.
Вважається, що манти набагато корисніше пельменів так, як готуються на пару. Готуйте манти і приємного Вам апетиту!
Який середній чек ви можете собі дозволити?