Якщо яйце додаємо, то в воду. Розбовтуватися. Туди ж сіль і поступово додаючи борошно заважаємо.
Тісто вимішуємо до абсолютної гладкості (на зрізі дірочки). Накриваємо пакетом і рушником ставимо мінімум на пів години доходити до правильної консистенції.
Я взяла філе курячих стегенець ... ви можете взяти будь-яке інше м'ясо (мабуть, тільки свинину, індичку і занадто стару яловичину не беріть - буде не той присмак і м'якість не та (у випадку з яловичиною)
Ріжемо кубиком ... розміром о.8-1.2 ... навіть 1.5 см. Не зациклюйтеся на однаковості шматочків.
Цибулю нарізаємо кубиком або колечком, перетираємо в руках - додаємо до м'яса. Ще раз перемішуємо ... Я додам трохи соняшникової олії без запаху, але тільки тому що у мене курка. Якщо у вас баранина, звичайно, цього робити не потрібно. Зіру перетираємо в руках, додаємо. Посипаємо чорним перцем, сіллю.
Ось моя начинка. Не лякайтеся великої кількості цибулі ... в цьому самий смак. Він дасть начинці правильний солодкуватий присмак. Це буде чудово.
начинка на манти
Ось таким чином перевіряється наскільки готове тісто. Глибокі ямки від пальців не зрушуються ні на міліметр. Тісто ідеально пластично і буде дуже весело і легко розкочуватися.
тісто на манти готове
Розкачайте його в прямокутний або квадратний пласт. Стіл повинен просвічувати.
Тепер тісто потрібно розрізати на квадрати величиною порівнянної з долонею. Манти повинні бути досить великими. Начинки кладемо багато. Столову ложку з гіркою і навіть ще чуть чуть ... Зазвичай, якщо я знаю, що у мене вийде три розкочування на три листа, то розподіляю всю начинку на три частини і коли розкатаний лист розрізається, то розподіляємо всю призначену начинку відразу. Дивимося, де більше, де менше ... додаємо, якщо треба. Кладемо зверху курдюк або вершкове масло. Якщо тісто залишилося, не сумуйте. Саме таке щільне тісто чудово збережеться в холодильнику не менше доби, і завтра ви зможете зробити з нього, наприклад, такі Кутаб.
З'єднуємо протилежні кінці внахлест.
формування мантів 1
Утворилися куточки скріплюємо попарно.
формування мантів 2
Лист мантоварки змащуємо олією і викладаємо манти (не впритул).
укладка на лист
Вода (половина каструлі) вже закипіла до цього часу. Вона підсолити. Тепер просто виставляємо ярусами і прикриваємо щільно прилягає кришкою, обгорнутих рушником.
Засікаємо таймер на 45 хвилин. Вогонь середній.
варіння в мантишніца
Манти готові. Змащуємо їх вершковим маслом і подаємо зі сметаною.
Смачного! Манти готувала Катерина Голубєва.