Покрокова інструкція:
Замішуємо тісто для мантів, використовуючи "дві води". Спочатку перемішуємо яйце, сіль з холодною, а потім заливаємо дуже гарячу - подвійний заміс, так би мовити. Тісто таким чином виходить, ну, дуже еластичним і ніжним в готовому вигляді. Правда, його трохи потрібно потримати в целофані, можна навіть не прибирати в прохолоду.
Курячу філейку плюс трохи м'яса з гомілки перекручуємо разом з морквою і цибулею в фарш. Природно солимо, але замість перчика додаємо мускатний горіх мелений. Фарш виходить просто чудовий і ароматний.
Поділяємо на кілька невеликих частин тестовий куля і формує тонкі пласти тіста - борошно для розкочування обов'язкове. Розрізаємо на прямокутники, і в кожен по центру визначаємо гірку фаршу - в обсязі 1 ст. ложечки.
Збираємо вершини фігурки до серединки, і слепляем боковинки так, щоб вийшов симпатичний конвертик - мант. З рівномірним відступами викладаємо манти в каструлю-мантоварку на сітку, змащену вершковим маслом.
Готуємо годинку-другу в щільно закритій ємності.
