Відповідь на питання «як варити курку?» В даному випадку дається на основі варіння курячої грудки. Але насправді немає ніякої різниці в тому, варити цілу курку, її крильця або її грудку. Різниця буде полягати лише в тривалості варіння (ціла курка, звичайно, буде варитися довше) і в тривалості підготовки курки до варіння (знову-таки цілу курку чистити довше), все інше абсолютно однаково.
1. Розморозити курку або її частини, якщо вони заморожені.
2. Почистити курку: видалити зайвий жир, зайву шкіру. Некотоире воліють зняти всю шкіру цілком). Якщо ви варите грудку, то чистити там особливо нічого, якщо стегенця, то обов'язково треба зрізати «попки», якщо крильця, то шкіру точно знімати не треба, інакше від вашої курки просто нічого не залишиться. Помити курку.
5. Додати в каструлю запашний перець і лавровий лист, посолити за смаком.
6. Варити курку до готовності на повільному вогні. Кришкою краще не закривати. Ціла курка варитися хвилин 40, грудях вистачить і 20 хвилин (після закипання). Не варто дуже покладатися на проколювання курки виделкою і визначення тим самим її готовності. Тобто проколювати можна, але тільки після закінчення необхідного часу. Так як вилка легко входить і в напівсиру курку, особливо грудку. А у кісток вона може бути ще сирий і з кров'ю.
Усе. Варена курка готова. Вийміть її з бульйону.