Дуже багато людей в спекотні літні дні вважають за краще на обід легкі страви, адже важка і жирна їжа набагато більше підходить для холодної пори року.
До такого полегшеним варіантом першого страви відноситься суп з кабачком і куркою - надзвичайно корисний, дієтичний і не складний у приготуванні. Основою служить легкий бульйон, завдяки овочам в ньому міститься велика кількість вітамінів, так що його можна рекомендувати і дорослим, і дітям.
Курячий бульйон вважається не просто корисним, а навіть цілющим продуктом. Лікарі рекомендують його для відновлення сил хворим людям і людям, що зазнають важкі фізичні навантаження. Його унікальні властивості обумовлені наявністю великої кількості білка і амінокислот при мінімумі калорій.
Низькокалорійні кабачки теж є джерелом вітамінів і мінералів. Тому курячий суп з кабачками - це прекрасний варіант для корисного обіду.
Для приготування бульйону замість курячого філе можна взяти грудку, гомілку або курячий суповий набір. Щоб суп вийшов дієтичним, шкіру бажано зняти.
Суп з кабачків і курки
складові
- Кабачок - 1 шт;
- Томат - 1 шт;
- Картопля - 2-3 шт;
- Філе куряче (або грудка) - 400 г;
- Морква - 1 шт;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт;
- Перець болгарський - 1 шт;
- Лист лавровий - 1 шт;
- Перець чорний - за смаком;
- Зелень - 1 пучок;
- Олія соняшникова - 3 ст.л .;
- Сіль за смаком.
Як зробити суп з кабачків і курки
- Поклавши в каструлю філе, наливаємо холодної води, ставимо на маленький вогонь на 25 хвилин. Коли воно буде готове, вимикаємо, нарізаємо.
- Моркву чистимо, шаткуємо.
- Цибулю чистимо, нарізаємо маленькими кубиками.
- Видаляємо насіння з болгарського перцю, нарізаємо маленькими брусочками.
- Нарізані овочі пасеруємо на сковороді з додаванням олії протягом 9-12 хвилин.
- Тим часом кабачок ретельно промиваємо, нарізаємо маленькими брусочками (якщо є насіння - видаляємо їх).
- Томат обшпарюємо окропом, знімаємо шкірку, нарізаємо дрібно.
- Подрібнений кабачок і томат кладемо в сковороду до інших овочів.
- Склянку бульйону вливаємо туди ж. Тушкуємо овочі протягом 8-10 хвилин.
- Картопля промиваємо, очищаємо, нарізаємо брусочками.
- Знову ставимо на плиту вже злегка остиглий бульйон, доводимо його до кипіння.
- Кладемо картоплю, варимо його 12-15 хвилин.
- Додаємо овочі зі сковороди. Кладемо перець, лавровий лист і солимо за смаком.
- Промиваємо і подрібнюємо будь-яку зелень.
- Через 10 хвилин суп вимикаємо. Він повинен настоятися в каструлі хвилин 10.
- Розливаємо по тарілках, прикрашаємо подрібненою зеленню.
Можна покласти в суп трохи вермішелі, в такому випадку він вийде більш ситним.
Курячий суп з кабачками і вермішеллю
складові
- Кабачок - 1 шт;
- Перець болгарський - 1 шт;
- Вермішель - 2 ст.л .;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт;
- Морква - 1 шт;
- Картопля - 4 шт;
- Грудка куряча - 600 г;
- Олія соняшникова - 2 ст.л .;
- Перець чорний - за смаком;
- Кріп - 1 пучок;
- Сіль за смаком.
Як приготувати курячий суп з кабачками
- Промиваємо курячу грудку, кладемо в каструлю з водою, варимо 20-25 хвилин.
- Коли звариться - дістаємо, видаляємо кістки. М'ясо нарізаємо і кладемо їх назад в бульйон.
- Цибулю чистимо, рубаємо дрібно.
- Моркву миємо, очищаємо, шаткуємо.
- На сковороді обсмажуємо цибулю і моркву до золотистого кольору, кладемо їх в бульйон.
- Болгарський перець, видаливши насіння, ріжемо дуже дрібно, додаємо в суп.
- Промиваємо і чистимо картоплю, нарізаємо його соломкою, додаємо теж.
- Кабачок очищаємо і, якщо необхідно, видаляємо насіння, шаткуємо і кладемо в суп.
- Варимо 12-15 хвилин на невеликому вогні.
- Дрібно нарізаємо кріп.
- Кладемо вермішель, через 2 хвилини вимикаємо.
- Подаємо, прикрасивши зеленню кропу.
Якщо додаємо в суп зелений горошок, то бажано, щоб він був молочної стиглості - свіжий або розморожений.
Суп курячий з кабачками і горошком
складові
Як готується суп з курки і кабачків
- Філе промиваємо, нарізаємо, поміщаємо в каструлю, вливаємо воду і варимо на невеликому вогні 25 хвилин, знімаючи піну.
- Картопля промиваємо, чистимо, нарізаємо на брусочки, кладемо в бульйон.
- Моркву і цибулю очищаємо. Морква шаткуємо, а цибулю дрібно нарізаємо.
- З маслом пасеруємо до золотистого кольору морква з цибулею. Перекладаємо овочі в суп.
- Кладемо перець і сіль.
- Кабачки очищаємо і нарізаємо на брусочки, додаємо в суп, варимо ще 20-25 хвилин.
- Додаємо розморожений зелений горошок.
- Через 10 хвилин вимикаємо і наполягаємо 6-7 хвилин.
- Ретельно миємо й нарізаємо зелень.
- Розкладаємо по тарілках, посипаємо зеленню.
Суп з кабачком і куркою ідеально підійде для любителів овочів і прихильників правильного харчування.
Для отримання нових матеріалів (постів, статей, безкоштовних інфопродуктов) вкажіть своє ім'я та електронну пошту