Манти з пекінською капустою в пароварці
Способів приготування мант налічується жоден десяток, а господині вигадують все нові рецепти цієї азіатської страви. А з появою пароварки вони стали готувати і в ній. Але тут є невеликий нюанс. Якщо ви готуєте манти в пароварці, тісто треба замішувати без яєць, тому що яєчне тісто в пароварці часто стає жорстким.
У цих мантії начинка приготовлена з додаванням пекінської капусти, яка робить м'ясний фарш дуже соковитим.
Складові. які вам знадобляться:
Для тесту:
3 склянки борошна;
1 стакан води;
1 чайна ложка солі.
Для начинки:
500 грам фаршу (яловичина + баранина);
2 головки цибулі;
6-7 листків пекінської капусти;
червоний гострий перець;
сіль;
50 грам вершкового або топленого масла (якщо фарш нежирний);
рослинне масло для змазування чаш.
Тісто для мант робиться щільне, щоб воно не розповзлася від начинки. Насипте в миску борошно, зробіть ямку і в неї налийте воду. Покладіть сіль.
Швидко замісіть тісто, змішуючи лопаткою воду і борошно круговими рухами. Туге тісто накрийте мискою і залиште на 1 годину. За цей час воно добре відпочине і стане значно м'якше.
А поки приготуйте начинку. У миску покладіть фарш.
Лук поріжте дрібними кубиками і додайте до фаршу.
Листя капусти спочатку розрізати вздовж на кілька смужок, а потім поріжте (разом з білими товстими краями) невеликими кубиками.
Покладіть в миску з цибулею і фаршем. Додайте перець і сіль. Якщо фарш нежирний, то покладіть шматочки масла, що не розтоплюючи його.
Вимісити добре начинку. Якщо начинка вийшла суха, додайте 1-2 ложки холодної води.
Підготовлене тісто ще раз добре вимісити і розріжте на шматки.
Кожен шматок тіста розкачати в ковбаску, яку наріжте на подушечки.
Розкачайте їх в тонкі коржі. На середину лепёшечек покладіть фарш і зліпити манти.
Чаші пароварки змастіть рослинною олією і покладіть в них манти.
Налийте в резервуар пароварки гарячу воду до максимальної позначки. Складіть все чаші і закрийте кришкою. Манти в пароварці готуються 50 хвилин.
Під час варіння стежте за рівнем води, підливаючи через отвір окріп.
Коли пароварка відключиться, викладіть манти на блюдо і полийте олією або бульйоном, якщо він жирний, який накопичився в піддоні.
До речі, цю рідину можна використовувати для приготування супу або підлива.
Манти приготовані в пароварці відразу ж подавайте на стіл. До них можна подати сметану, бульйон, оцет, кетчуп або «кобру». Смачного! Для різноманітності в наступний раз можна приготувати манти з курячим фаршем на кефірі.
