Рецепт: Татарські манти - з начинкою з м'яса і картошкіІнгредіенти:
*** Спосіб приготування [/ b]: Це смачне, ситне м'ясна страва присутня в кухні багатьох народів. І скрізь є свої особливості його приготування - в рецепті і способі замішування тіста, складі начинки, ліплення цих самих мант (або мантів - навіть вимовляють все по-різному :)
Розповім, як готую їх я.
Розбиваю в миску 2 яйця (якщо готую тільки на нашу сім'ю, а якщо очікуємо гостей - то не менше 3 яєць), підливаю півсклянки води, трохи солі.
Ретельно розмішую і починаю підсипати муку.
Продовжую перемішувати ложкою і додавати борошно до тих пір, поки тісто не набуде достатньо густу консистенцію.
Викладаю тісто на дошку, рясно посипану борошном.
Продовжую вимішувати руками, додаючи необхідну кількість борошна. Тісто має вийти досить щільним, пружним і еластичним.
Готовий шар тіста накриваю поліетиленовим пакетиком і залишаю хвилин на 10-15.
У цей час займаюся начинкою. М'ясо (в ідеалі баранина яловичина, але через брак можна взяти будь-яке інше) прокручиваю заздалегідь. Бажано, щоб м'ясо було з жирком, тоді ваші манти будуть особливо соковитими і смачними.
Дрібно ріжу цибулю.
Сиру картоплю - кубиками.
Висипаю все в миску з фаршем, солю-перчу за смаком. Начинка готова.
Тепер від шматка тесту відрізаю приблизно третину і розкочують тонким шаром на дошці. Цей пласт розрізаю на квадратики зі стороною 8-10 см.
На середину кожного квадрата викладаю ложкою начинку.
Описувати, як потрібно закрити мант, напевно, сенсу немає. Все видно на фото.
Варю манти в спеціальній каструлі - мантишніца (мантоварке), змащуючи олією дно ярусів. Час приготування - 45 хвилин.
Ми любимо є манти зі сметаною. На батьківщині мого чоловіка роблять підливу: в окропі розчиняють великий шматок вершкового масла і рясно посипають чорним меленим перцем. Вливають ложкою всередину мант, щоб було ще соковитіше.
Смачного!
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло