А ось секретик, як котлеток форму однакову надати при заморожуванні: фарш будь-хто, який зробите, викладайте в пластикові кришки від трилітрових банок і в морозилку. А коли підмерзнуть - витрусити і складіть стопкою котлетки. Виходять рівненькі і однакові. Іноді купую криглие булочки і роблю чоловікові бутери з такими котлетками а-ля макдональдс)))
У пельменях, вареники і т.д. я теж профан. Але від себе пораджу наморозили курячих фрикадельок. Фарш простецький з курячої грудки, потім катаєте кульки і в морозилку. Звичайний курячий суп з ними набагато цікавіше.
З заготовок я роблю пельмені, вареники з картоплею. з капустою, млинчики з м'ясною або сирною начинкою. Тісто - борошно, яйце, прохолодна вода, щіпка солі. Роблю на око. Ретельно вимішую. потім півгодини під рушником лежить. Фарш кручу сама-яловичина плюс свінініна або тільки свинина, цибуля (я додаю багато. Ми так любимо), сіль. перець (за смаком), трохи води (щоб були соковиті). Ну от і все. Тісто для вареників таке ж. Капусту для начинки тушу з морквою і цибулею. Картоплю - відварюю, толку. переважує з обсмаженою цибулею.
SalMachka. ой, дякую, навіть і не подумала про таке, кажу ж - повний профан) Хтось взагалі кабачок натирає, заважає зі спеціями, і морозить, а потім раз - і деруни взимку смачні лопає (((
Tatka 82 найбільше мене як раз і лякає це "на око")) Я з тих, кому по поличках) Якщо є посилання перевірені на рецепти - було б здорово))
Не лякайтеся # 33; Тісто насправді дуже легко робити, варто тільки спробувати. Ну приблизно склянки три муки я в миску висипаю, роблю поглиблення і розбиваю туди яйце, виделкою починаю розмішувати, потихеньку ллю склянку води кімнатної температури, потім починаю місити руками. Тісто саме візьме стільки борошна, скільки потрібно. Має вийти еластичне тісто, майже не липнуче до рук. Коли воно постоїть - стане ще пластичней.
Потім відрізаю від нього шматок. залишок - під рушник (інакше заветрітся), розкочують качалкою на присипання борошном столі, чаркою вирізаю кружечки, і ліплю. Фарш повинен бути вологий. інакше начинки буде сухою, але і не дуже, інакше пельмень розвалиться.
Mамба. ні, ну з сіллю, перцем розберуся, на крайняк потім досолити можна буде) а ось коли кажуть - на око борошна, води, ось тут страшно, замісити я тісто таке "на свій кострубатий очей", і розвалиться потім все нафіг))
Tatka 82. о, ось так зрозуміло стало)) вже картинка вимальовується) А скільки фаршу потрібно на ось це тісто з трьох склянок борошна? Кілограм?) Два?)
Млинці піч вмієте? Їх простіше робити, ніж пельмені) наробили з різними начинками. Відварюю м'ясо, прокручують. додаю обсмажену цибулю і бульйон, щоб вийшла ніжна. соковита маса. Ще смачно з курячою печінкою - обсмажую з цибулею і морквою, перетираю блендером. Сирна начінка- сир, цукор, яєчний жовток, можна додати чорнослив, родзинки, курагу. Все ретельно перемішати, можна блендером.
Ні, кілограмм- багато. Але я завжди роблю багато фаршу, залишок заморожують і потім смажу котлети в міру потреби. Або наступну порцію пельменів.
готовий фарш купую рідко, тому що пару раз оч жирний був, а разок і з меленими кістками продали. Тепер іноді беру в Ашані. Безпосередньо м'ясо на ринку сто років не брала (а раніше тільки там), тому що навколо відкрилося оч багато спеціалізованих магазинів (головне правило вибору - не темніше, чи не заветренной і якщо кістка, то треба подивитися шматок з усіх боків, ато зі зворотного боку полюбому вона буде більше - закон продажів). Змолоти м'ясо можна і в комбайні, або якщо трохи - то в блендері
Ось ще одну заморозку згадала: потрібно млинці напекти, начинку в них загорнути і заморозити. А потім на сніданок розігрів в мікрохвильовці за 2 хвилини і готово # 33;
ЗИ: заморожують я тільки м'ясну начинку (вже обсмажений фарш), з сиром не пробувала.
риба смугаста. спасибі, ось як раз для мене вся інфа, для профана в цих питаннях, а діватися нікуди, потрібно вчитися всьому) Дівчатка, дякую всім велике)
А ось млинці пекти так і не виходить, вафлі печу вкусняцкіе, а млинці ніяк, хоч трісни)))
у мене теж млинці не вдаються, тільки оладки, але їх, на жаль мій чоловік не їсть (, тому зазвичай заманюю в гості кого-нить з знайомих робити млинці, під розмова)) а вже начинку потім до них зробити простіше
Я заморожую багато чого. Напишу що згадаю.
Котлети, биточки, фаршировані ноги курячі-все це готове в кульочок і на заморозку. Коли знадобиться, ложу в мультиварку на розігрів (можна в духовку або мікро), готове через 2 хвилини.
Морква терту, цибуля нарізаний, зелень порізані, щавель порезаний, м'ясо варене шматочками, фрикадельки сирі, навіть бульйон. Коли роблю суп, ріжу картоплю. заливаю водою, ложу все що потрібно прям шматочками замороженими, через 20-30 хв. суп готовий, але супи я спочатку не засмажується, тому зажарку не пробувала морозити.
Ягоди для Кампотов -кіселя, помиті і складені порційно на 1 каструлю 1кулечек. Малину, полуницю, смородину перетерту з цукром в порційні кульочки, як вітамінки взимку.
Пельмені мороз, вареники не люблю, хіба що готую на 2 рази, 1 раз поїли, на 2ий раз не довше ніж 2 тижні зберігаю, потім вони мені не подобаються, розвалюються, особливо з картоплею.
Наморожують ліниві вареники сирі про запас, тісто листкове, локшину домашню сиру (вже нарізане тісто, пересипання борошном), масло вершкове домашнє, та й магазинне можна при необхідності, сало перемелене з часником і зеленню, оселедцеве масло.
Влітку заморожують сік, кавун шматочками, заварний крем для тортов- це все їмо в спеку просто як десерт.
Karolinaa. здорово, Ви - молодець, тільки я змогла зрозуміти тільки, як заморозити ягоди))) Тому що - без рецепта
на борщик мороз: зажарку (кожного по штуці: тертий буряк, терта морква, різаний лук, пережарені з 1 ложкою рослинного масла, з додаванням оцту НЕ есенції 0,5 ч.л. і томатної пасти 3 ложки), окремо заморожують шинкованную капусту. При розморожуванні варіння: м'ясо відварити дрібними шматочками (а можна як Karolinaa вже відварені заморожені шматочки в воду кинути), зняти пінку, закинути капусту і кубиками свіжу картоплю (заморозку не тримає), посолити, поварити хвилин 30, додати зажарку, спеції, зелень і через 10 хвилин вимкнути. Український борщ без зайвих витрат часу готовий # 33; # 33; # 33;
malutka545
якщо я буду писати докладно рецепти, втрачу мінімум добу.
Користуйтеся пошуком наприклад-котлети кулінарний рецепт. В Яндексі або Гуглі.
Ну і тут наприклад
Морква терту, цибуля нарізаний, зелень порізані, щавель порезаний, м'ясо варене шматочками, фрикадельки сирі, навіть бульйон.
Які рецепти? Берете морква, миєте її. чистите, трете на тертці, складаєте в кульок, зав`язуєте, кладете в морозильну камеру.
І т.д. Було б бажання. Хто хоче шукає возможнось, а хто ні-причину.
Karolinaa. готувати я вмію, хоч не спец в кулінарії, і багато чого вмію (куди діватися), але є продукти, які я раніше просто купувала, без всяких проблем, ті ж манти, пельмені, вареники, а зараз хочу сама навчитися робити, оскільки час є ) Тому і прошу досвідчених господинь про допомогу, адже вбити тупо в пошук рецепт і готувати, не знаючи - стОит цей рецепт уваги, найпростіше)) Але саме так я багато разів потрапляла на невдало рецепти, а продукти нині тільки дорожчають) Тому спасибі всім, хто написав свої рецепти)
malutka545. насправді, я правда, хотіла допомогти, але мабуть, не правильно зрозуміла питання.
Перевірений мною, рецепт тесту для вареників, пельменів, в цьому
рецепті вареників з капустою (для нас це на 1 раз поїсти) -
тісто:
Борошно пшенічная450 г
Кефір + вода навпіл (або сироватка) 200 г
Яйцо1 шт (40 г)
Соль1 ч.л.
Масло растітельное2 ч.л.
начинка:
Капуста квашена або сира (приблизно 1-1,5 кг)
Цибуля ріпчаста 2гол.
перець мелений
Сіль. якщо капуста сира.
Спосіб приготування
• тісто на кефірі
• З борошна, кефіру, яйця і солі замісити тісто.
• У середині замісу, коли колобок вже сформований, додати рослинне масло.
• Готуємо начинку:
• Зробити піджарку з лука, додати квашену капусту і згасити.
• Додати приправи, перець за смаком.
Можна заморожувати, але з картоплею заморожувати не раджу, картопля після заморозки несмачна і рідкої консистенції.
Коли будете заморожувати знадобиться велика дошка, далі 2 варіанта-
1. Дошку рясно # 33; притрусити борошном, викласти в один шар пельмені. Накрити пакетом. Коли підморозило, витрусити їх в кульок.
2. Дошку цілком покласти в сміттєвий пакет. верхній шар пакету рівно розгладити, злегка притрусити борошном, але можна і без цього, викласти пельмені в один шар, накрити іншим пакетом. Покласти в морозилку. Коли замороження, покласти все разом на стіл, акуратно вийняти дошку, вивернути пакет пельменями всередину. Вони самі поотваліваются від стінок пакету. Пакет зав'язати і на зберігання в морозилку.