Коли відходить сезон літніх ягід, для вареників настає пора консервованої вишні. Відкривши заготовлену про запас баночку, ви відразу будете мати готову начинку. Вареники з консервованою вишнею можна приготувати для буденного споживання або як вишуканий десерт на святковий стіл.
Вареники з консервованою вишнею пропонуємо приготувати з прісного тіста на воді з яйцями.
Для тесту:
- борошно - 3 склянки + жменю на підсипку
- вода холодна - 2/3 склянки
- яйця - 2 шт.
- сіль - 1 ч. ложка
Для начинки:
- консервована вишня в цукровому сиропі без кісточок - 1 банка близько 700 г (350 г без рідини)
Для подачі:
- масло вершкове - близько 50 г
- сметана - на смак
- волоські горіхи - близько 40 г
- мигдальні горіхи (пелюстки) - близько 40 г
Готуємо вареники з консервованою вишнею
1. Для тесту краще використовуйте холодну воду, тоді воно буде менше підсихати при розробці. Змішайте в глибокій мисці воду з яйцями і сіллю. Підсипаючи потроху просіяне борошно, замісити м'яке м'яке тісто.
2. Загорніть замішаний кому тесту в харчову плівку і залиште на 30-40 хвилин, щоб воно як слід настоялося і відпочило. Відкрийте банку вишень і відкиньте на друшляк над мискою, щоб не пропав сироп, який можна використовувати для варіння компоту або смачного соусу, використовуваного для подачі вареників.
3. Цей тісто розкачати шаром 1,5-2 мм на присипаному борошном столі, виріжте склянкою гуртки. Обрізки тіста використовуйте для повторного розкочування і вирізки гуртків.
4. На кожен гурток тісто покладіть по кілька ягід, і защипніть краю, формуючи вареники. Опускайте вареники порціями в каструлю з киплячою підсоленою водою, перемішавши шумівкою, щоб не прилипли до дна. Варіть 3-4 хвилини після спливання. Коли вода з варениками бурхливо закипить, їх пора виймати.
5. Готові вареники з консервованою вишнею дістаньте з окропу, перекладіть на тарілки, поливаючи розтопленим вершковим маслом, посипавши подрібненими волоськими горіхами і пелюстками мигдалю. Окремо подайте сметану.
Приємного апетиту і смачних вареників!
Сироп з консервованої вишні не виливайте. При бажанні можете приготувати з нього соус для поливання вареників, заваривши крохмалем як кисіль.