Маренка пахучий (Asperula odorata) - трав'яниста рослина багаторічного виду. Ця ароматна трава часто використовується в кулінарії, причому в хід йдуть переважно листя рослини, які володіють насиченим ароматом і багатьма корисними властивостями. Останній фактор і став причиною того, що маренка пахучий завоював популярність в народній медицині.
Ця рослина може виростати до 40 см у висоту і за своєю суттю представляє не плодоносить напівчагарник. Квітконосні стебла у ясменника пахучого досить товсті, густо вкриті листям різного розміру і форми. Наприклад, нижнє листя мають форму довгасту, середні переходять в узколінейнимі-щіловідние, а приквіткове стають довгасто-ланцетними. Суцвіття ясменника пахучого метельчатого виду, все квітки сидячі, в подальшому утворюють плоди, які покриті лусочками.
Наземна частина рослини містить в своєму складі велику кількість речовин з біологічною активністю. Серед них багато дубильних сполук, смол, гіркоти, кумаринів, а також ефірне масло і аскорбінова кислота. Аромат рослини відрізняється пряно-пряниковими нотками і таким же пряним, правда, кілька гіркуватим смаком. Подібні смако-ароматичні параметри і зумовлюють використання ясменника пахучого в якості аромату для одягу і тютюну, а також ароматизації фруктів. У промисловості ароматне рослина має актуальність у виробництві деяких вин і лікеро-горілчаних виробів.
У німецькій національній кухні маренка пахучий використовують, коли готують крюшон. Причому в цьому випадку в хід йдуть саме стебла рослини, які наполягають на рейнському вини, в яке доданий коньяк і апельсинові кірки. Французи ж вважають за краще додавати трохи ясменника пахучого в шампанське, в США листям цієї рослини ароматизують винний пунш, в Швейцарії на ньому наполягають коньяк або ж Бенедектін. Крім того, в європейській кухні маренка пахучий активно використовують в копченні.
Корисні властивості і склад
Народної ж медицині більше цікаві лікарські властивості рослини. Маренка пахучий знаменитий своїми седативними, желче-, пото- і сечогінними, в'яжучими і скріпними можливостями. Благотворний ефект рослина надає при безсонні, тахікардії, сечокам'яної хвороби і шкірних захворюваннях, викликаних неправильним обміном речовин.
Шкода і протипоказання