Маринад для м'яса являє собою суміш різних інгредієнтів і спецій для додання йому м'якості, соковитості та аромату в готовій страві. Для кожного виду м'яса використовують, як правило, однакові основи сумішей, додаючи лише частково інгредієнти, що підкреслюють пікантний смак того чи іншого продукту. В основному маринад використовується для страв, що готуються на відкритому вогні, щоб зменшити час приготування.
Одним з найсмачніших м'ясних продуктів, приготованих на вогнищі, є реберця, у яких соковите і ніжне міжреберні м'ясо в сукупності з правильним маринадом перетворюється в досить бюджетне і приголомшливо смачні ласощі. Готувати цю страву краще на решітці, але при її відсутності можна скористатися і шампурами, нанизавши на них ребра. Можна також викласти шампура на мангал і поверх них розташувати ребра.
Нижче ми розглянемо рецепти маринадів для свинячих і баранячих реберець для приготування їх на мангалі.
Рецепти маринадів для свинячих реберець на мангалі
Розрахунок на один кілограм реберець:
- соєвий соус - 4 ст. ложок;
- томатний соус - 2,5 ст. ложки;
- мед - 2 ст. ложки;
- червоний перець - 2/3 ч. ложки;
- сіль.
Винний маринад з часником:
- сухе біле вино - 100 мл;
- часник - 1,5-2 зубчики;
- соєвий соус - 2,5 ст. ложки;
- кориця - 1/2 ч. ложки;
- мед - 1 ст. ложка;
- чорний мелений перець - 1/2 ч. ложки;
- сіль.
Маринад готують шляхом змішування всіх компонентів. Далі отриманою сумішшю натирають реберця і залишають на кілька годин або в ідеалі на всю ніч.
Смачний маринад для баранячих реберець на мангалі
Розрахунок на один кілограм баранячих реберець:
- вино напівсухе, червоне - 3/4 склянки
- цибуля ріпчаста - 250 г;
- часник - 5 зубчиків;
- листя базиліка - 7-9 шт .;
- листя м'яти - 7-9 шт .;
- листя шавлії - 5 шт .;
- червоний і чорний мелений перець;
- сіль.
Розтираємо часник із сіллю, додаємо червоний і чорний перець, сіль, вимиті, просушені і розім'яті злегка листя базиліка, м'яти і шавлії, очищений і нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю, заливаємо червоним напівсухим вином і перемішуємо. Покриваємо маринадом приготовані реберця, злегка втираємо його в м'ясо і залишаємо на кілька годин.
З настанням тепла кожен з нас поспішає відкрити сезон пікніків, нарешті приготувати і насолодитися ароматним, смачним і соковитим, власноруч приготованим м'ясом на мангалі! А в чому секрет бездоганного шашлику ми розповімо далі в нашій статті.
Курячі крильця на мангалі - дуже ніжне і соковите ласощі. Приготувати його можна самими різними способами, кожен з яких відмінно підійде для закуски на пікніку. Готуються вони швидко і досить легко, тому ви напевно полюбите ці рецепти, якщо спробуєте хоча б раз.
Сьогодні пропонуємо вам дуже цікавий рецепт - шашлик з печінки. Ніжне й ароматне блюдо, яке здивує і обов'язково сподобається всім любителям смакоти, приготованих на мангалі. Тим більше, що готується він швидко і не вимагає великих грошових витрат.
