Сотні або навіть тисячі різних маринадів для шашлику можуть загнати в глухий кут будь-якого шукає. Тому ми пропонуємо вам всього три рецепта маринадів, але абсолютно різних, як за змістом, так і щодо застосування.
Рецепт маринаду з оцтом для шашлику з баранини
Цей маринад більш підходить для жорсткої і не дуже молодої баранини, його не варто застосовувати для свіжого м'яса ягняти.
Цибулю очистіть і дві цибулини просто поріжте досить великими кільцями, для того, щоб згодом його можна було підсмажити на вугіллі окремо або ж з м'ясом. А третю цибулину подрібніть в пюре, дрібної теркою або простим блендером. Так цибулевий сік точно потрапить на все м'ясо і дасть потрібний результат. У вийшло пюре налийте олію, видавіть лимон, намагаючись щоб кісточки в маринад не потрапили. Потім додайте сіль, спеції і цукор, він потрібен, щоб збалансувати кислоту від оцту і соку лимона. Після всипте кільця цибулі і старанно, але обережно вимішайте, щоб не поламати кільця. Тепер цей маринад можна змішувати з м'ясом, а оцет додайте і перемішайте з м'ясом тільки за 3-4 години до приготування. Так як після цього часу він вже не розм'якшує, а дубіт м'ясо, фактично створюючи зворотний процес.
Кращий і самий смачний маринад на вині для шашлику з баранини
Такий маринад ще називають абхазьким, він для любителів гостренького. М'ясо виходить з невеликою приємною кислинкою.
В окрему каструльку налийте вино і змішайте з аджикою, добре вимішати цю суміш. Лук з часником довільно, але дуже дрібно наріжте і пересипте до вина з аджикою. При бажанні, часник можна просто пропустити через прес. Якщо вам потрібен лук для смаження на мангалі, то візьміть додатково цибулину і поріжте її кільцями, після також відправивши їх до вина. Дрібно порубати кинзу і висипте в тугіше каструльку. Потім додайте в маринад сіль і спеції, перемішайте, не пошкодивши кільця цибулі і залийте цією сумішшю м'ясо.
Пікантний і жирний маринад стане в нагоді в тому випадку якщо вам дісталася зовсім вже пісна баранина.