Загальні правила для приготування шашликів. Маринувати м'ясо краще в емальованому посуді. Для розпалювання багаття на шашлики найкраще підходить березова кора, а для приготування шашликів - березові дрова. Шашлики готуються на вугіллі, тому потрібно дочекатися поки дрова прогорять. Шампури з шашликами, що знаходяться на мангалі над вугіллям потрібно перевертати кожні 3-5 хвилин. Для перевірки готовності шашлику м'ясо потрібно проткнути - виделкою, зубочисткою, ножем: якщо з м'яса сочиться рожевий сік - шашлик сирої, а якщо біла, прозора - шашлик готовий. Вдалого вам пікніка!
1. Шашлик зі свинини з лимоном.
На 2,5 кг свіжого м'яса свинини (ошийок) нам знадобиться:
1 кг цибулі, 100 г звичайного столового оцту, 1 лимон, півлітра білого вина і сіль, цукор і чорний перець на око.
М'ясо нарізаємо великими шматками однакового розміру і укладаємо в ємність, зверху кладемо кільця цибулі, скибочки лимона, заливаємо білим вином, додаємо сіль, цукор і чорний перець і залишаємо маринуватися в прохолодному місці протягом 5-6 годин. На пікніку нанизуємо м'ясо на шампури, можна шматки м'яса чергувати з половинками болгарського перцю і помідорів.
3. Шашлик з баранини
На 1 кг баранини (краще брати м'якоть спини або задньої гомілки) нам буде потрібно 4 головки цибулі, 5 столових ложок оцту або лимонного соку, по 1 чайній ложці перцю, солі і коріандру і за вашим бажанням зелень петрушки.
Нарізаємо м'ясо кубиками приблизно 3x3, складаємо в посуд, солимо, посипаємо перцем, цибулею, спеціями і зеленню, скроплюємо оцтом або лимонним соком і добре перемішуємо. М'ясо необхідно накрити кришкою і придавити вантажем, а потім поставити в прохолодне місце на 5-6 годин. Нанизувати м'ясо на шампури краще, чергуючи його з кільцями цибулі. Шашлик з баранини смажиться над гарячим вугіллям близько 25 хвилин до утворення рівномірної хрусткої скоринки. Готовий шашлик можна посипати дрібно нарізаною зеленню або збризнути лимонним соком.
4. Шашлик з риби.
На 1,5 кг риби (краще взяти білугу або севрюгу, можна і осетра) нам знадобиться:
2 цибулини, 100 мл гранатового соку, 1 лимон, сіль, перець і зелень на свій смак.
Філе свіжої риби нарізаємо кубиками, укладаємо в посуд, зверху кладемо цибулю, нарізану півкільцями, солимо, перчимо, посипаємо дрібно рубленнойзеленью і добре перемішуємо. Для маринування достатньо 2-3 години. Перед подачею до столи шашлики посипаємо зеленню і скроплюємо гранатовим соком.
5. Шашлик зі свинини з оцтом.
На 2 кг свинини нам знадобиться:
3 головки цибулі, сіль і чорний перець за смаком, 100 г оцту (9% -ного) розведеного в 1 літрі води.
Нарізаємо м'ясо кубиками, складаємо в посуд, кладемо кільця цибулі, заливаємо м'ясо оцтової водою так, щоб вона покрила м'ясо, ретельно все перемішуємо і кладемо зверху на м'ясо прес і залишити в прохолодному місці на 3-4 години. Частину, що залишилася оцтову воду можна використовувати в процесі приготування шашлику для погашення полум'я.
6. Шашлик з помідорами.
На 1,5 кг м'яса (свинини або телятини) візьмемо 1 головку цибулі, 3 помідори, 50 мл 3% -ного оцту і сіль і перець за смаком.
Нарізане м'ясо солимо, посипаємо перцем, кільцями нарізаної цибулі і часточками помідорів (насправді, чим більше цибулі та помідорів, тим краще). Оскільки м'ясо з помідорами пустить сік і він буде досить кислим, то оцет або вино в цей шашлик буде додавати зайвим, оцет знадобиться нам для сбризгіванія. Маринуємо шашлик протягом 6-7 годин. Потім м'ясо нанизуємо на шампури, але без цибулі та помідорів, оцет змішуємо з перцем і скроплюємо шашлики в процесі їх приготування.
7. Шашлик, маринований в кефірі
На 1,5 кг свинячого ошийка знадобиться 4 головки цибулі, 1,5 склянки кефіру, 3 щіпки меленого перцю, 4 чайні ложки паприки і сіль.
М'ясо нарізаємо кубиками, шар м'яса викладаємо в посуд, посипаємо сіллю і перцем і кільцями цибулі. Також викладаємо і інші шари. Заливаємо м'ясо кефіром, перемішуємо, накриваємо кришкою і кладемо зверху прес. М'ясо повинно маринуватися не менше 12 годин у холодильнику. При приготуванні шашлику м'ясо нанизуємо на шампури, чергуючи його з кільцями цибулі. Подавати шашлик краще з лавашем і овочами.
8. Шашлик, маринований у вині
На 2 кг свинини беремо 8 головок цибулі, 1 гранат, 300 мл білого сухого вина, сіль, перець, спеції і паприку за смаком.
Нарізаємо м'ясо і викладаємо в посуд, посипаємо сумішшю перцю, паприки, базиліка, кропу, кінзи. Зверху кладемо нарізану кільцями цибулю, видавлюємо з граната сік і заливаємо вином так, щоб воно лише трохи покривало м'ясо. Закрити посуд кришкою і прибрати в холодне місце на три години.
9. Шашлик, маринований в пиві
На 1 кг свинини знадобиться 300 г ріпчастої цибулі і 200 мл пива (світлого або темного, але головне живого), а також сіль і перець на ваш смак. Лук і м'ясо складаємо в посуд, солимо, перчимо і виливаємо пиво. Перемішуємо майбутній шашлик дуже ретельно, можна навіть сказати «жорстко», щоб м'ясо як слід ввібрало в себе і пиво, і сік, який пустить цибуля. Потім на кілька годин ставимо маринуватися все це в прохолодне місце. Маринад цілком підійде для сбризгіванія шашликів. Ну а з напоїв до таких шашликів підійде звичайно ж тільки пиво.
10. Шашлик в цибульному маринаді
На 1 кг свинини беремо якомога більше цибулі і пропускаємо його через м'ясорубку або подрібнюємо блендером. Ріжемо м'ясо кубиками і ретельно перемішуємо його з подрібненим луком. Додаємо сіль, перець і добре все це утрамбовуємо і залишаємо на 3 години. При приготуванні нанизуємо м'ясо на шампури, чергуючи їх з помідорами.
11. Шашлик, маринований в йогурті
На 1 кг баранини потрібно 250 мл йогурту, зубчик часнику, 1 червоний болгарський перець і 2 чайних ложки подрібненого листя м'яти. Все це ми перемішуємо з м'ясом і маринуємо в холодильнику всю ніч.
12. Шашлик «Курячі крильця в кефірі»
Взяти 25 штук курячих крилець, порізати кільцями 3 цибулини, посолити, поперчити і влити до них 1 літр кефіру. Накрити кришкою і поставити в холодильник як мінімум на 2 години.
13. Шашлик «Курячі крильця з медом»
2 кг курячих крилець моєму і обсушуємо паперовими рушниками. В цей час готуємо окремо маринад. Беремо 100 г меду (якщо мед густий і зацукровані, то його потрібно підігріти до температури не вище 40 градусів), додаємо до нього 3 видавлених зубчики часнику, видавлюємо сік з одного лимона, додаємо 2 чайні ложки гірчиці (краще зернистої), 2 столових ложки оливкового масла і сіль. Обсушені чисті крильця заливаємо маринадом і залишаємо на три години, періодично перемішуючи. Подавати шашлик можна з овочами і сирно-часниковим соусом.
14. Овочевий шашлик №1
Нам знадобляться маленькі цибулини, 3 баклажана, маленькі зелені солодкі перці і невеликі помідори. Цибулини очищаємо від лушпиння, зрізаємо верхівки і кінчики. Баклажани ріжемо поперек на 3-4 рівні частини. Перець і помідори тільки моєму. Нанизуємо на шампури спочатку перці, потім часточки баклажанів, потім цибулю і помідори. Змащуємо шашлики рослинним маслом і обсмажуємо на тліючих вугіллі стільки часу, щоб овочі пропеклися до самої середини, але не обгоріли. Перед подачею на стіл збризніть шашлики лимонним соком. Подавати їх до столу потрібно поки овочі ще не охололи.
15. Овочевий шашлик №2
Інгредієнти: 1 баклажан, 1 кабачок, 2 солодких перцю, 6 печериць, 1 головка цибулі, гілочка помідорів чері, 2 зубчики часнику, 200 мл рослинного масла, 1 лимон і сіль.
Нарізаємо перці і баклажани круглими часточками, перці чистимо і ріжемо на 4 часточки, цибулю ріжемо крупно, а гриби розрізаємо навпіл. Овочі солимо і залишаємо на 20 хвилин.
Окремо готуємо маринад: вичавлюємо з лимона сік, додаємо туди подрібнений часник, додаємо сіль, цукор, перець, рослинне масло, ставимо на сильний вогонь і швидко доводимо до кипіння. Заливаємо овочі гарячим маринадом, накриваємо кришкою і залишаємо на 1 годину. Нанизуємо овочі на шампури і обсмажуємо 4 хвилини з кожного боку.
16. Шашлик, маринований в мінеральній воді
На 2 кг свинини (бажано шиї) знадобиться 4 головки цибулі, мінеральна вода, перець, коріандр і сіль. М'ясо ріжемо кубиками, цибулю півкільцями, посипаємо сіллю і спеціями і заливаємо мінеральною водою так, щоб вона покрила м'ясо. Ставимо під прес на 4 години після чого шашлики готові до приготування на мангалі.
18. Шашлик з осетра
На 1,5 кг філе осетра потрібно взяти 150 мл білого сухого вина, 50 грам рослинного масла, 1 лимон, 300 грам ріпчастої цибулі, 300 грам перцю, пів кіло помідорів, сіль, перець і лавровий лист за смаком.
Шашлик з осетра по праву вважається найсмачнішим рибним шашликом і спробувавши його хоча б раз, ніяку іншу рибу брати на шашлик вже не захочеться. Маринад для шашлику готується окремо. Змішуємо вино, рослинне масло, вичавлений сік лимона, порізаний шматочками цибулю, сіль і перець. Витримуємо порізане рибне філе в маринаді близько двох годин. Окремо ріжемо перець і помідори кубиками. Нанизуємо на шампури шматочок риби, шматочок перцю, шматочок риби, помідор і знову рибу і смажимо над гарячим вугіллям до рум'янцю.
19. Пікантний шашлик
Окремо приготуємо маринад для м'яса. Для цього знадобиться: 2 ч.л. паприки, 1 ч.л. коріандру, 1,5 ч.л.тміна, 1 ч.л. базиліка, мелений імбир на кінчику ножа, щіпка кориці, щіпка червоного перцю, щіпка мускатного горіха, кілька лаврових листів, 2 ст.л.олівкового масла; сіль і чорний перець.
1 кг свинини нарізаємо кубиками і змішуємо з маринадом, після чого накриваємо кришкою і ставимо в холодильник на 10 годин, час від часу перемішуючи м'ясо. Нанизувати м'ясо на шампури можна по черзі з часточками лимона.
20. Шашлик з яловичини з цибулею і печерицями
Філе яловичини нарізаємо кубиками, окремо змішуємо рослинне масло з червоним перцем і з'єднуємо з м'ясом. Так м'ясо маринуємо протягом години. Ріжемо кільцями цибулю і відокремлюємо капелюшки грибів від ніжок. Нанизуємо на шашлики м'ясо, потім цибулю, потім капелюшки грибів і смажимо до зарум'янювання, періодично збризкуючи маринадом.
Кілька способів допомогти зачаттю
Слайд (аеробіка) - унікальна і ефективна
Свіжовичавлений сік: правда і міфи про користь соків для дітей
З чого почати: 5 порад молодій мамі
Активність дитини залежить від активності матері
Як прибрати живіт після пологів
Фінансова грамотність дитини
Раціональний розподіл часу при вихованні малюка.