Маринад для шашлику - кращі рецепти
Маринад для шашлику багато хто звик робити на свій розсуд. У кожного завзятого любителя шашликів є свої секрети приготування м'яса. Але іноді хочеться поекспериментувати і спробувати інші смаки.
В цьому випадку стане в нагоді моя добірка рецептів приготування маринаду. Все маринади я пробувала особисто, шашлик виходив чудовим!
лимонний маринад
Лимонний маринад робить м'ясо м'яким і дає легкий приємний присмак. Важлива деталь - цибулі повинно бути багато, і краще не зменшувати кількість, вказане в рецепті. Цей маринад дуже добре підійде для шашлику з курки або іншої птиці. Але можна використовувати його і для свинини.
складові
- 1 кг м'ясо, з якого планується робити шашлик;
- 1 лимон;
- 500 грам ріпчастої цибулі;
- 1 ч. Ложка солі (без гірки);
- 1 ч. Ложка коріандру;
- 1 ч. Ложка куркуми;
- 1 ч. Ложка каррі.
приготування
М'ясо промийте і наріжте на шматочки, розміром приблизно по 3-4 см з кожного боку. В ідеалі, на шампурі повинно розміститися не більше 6-7 шматочків - так м'ясо добре і швидко прожаритися, не втративши соки.
Цибулю очистіть і наріжте тонкими кільцями. Лимон помийте з содою, обдайте окропом. За допомогою терки акуратно зніміть цедру (зовнішній кольоровий шар без м'якоті). Потім розріжте лимон на 2 частини і вичавити сік за допомогою соковижималки для цитрусових. Можна і руками, але в цьому випадку соку вийде менше, а процес буде проходити трохи складніше.
М'ясо помістіть в глибокий посуд. Туди ж відправте цибулю, сіль, коріандр, каррі, куркуму, залийте все лимонним соком і перемішайте. Залиште м'ясо маринуватися на ніч, вистачить 10-12 годин.
соєвий маринад
Соєвий соус використовують не тільки для поїдання японських страв. Його додають в багато рецепти, в тому числі, він відмінно підходить як маринад для шашлику і додає м'ясу досить цікавий і навіть вишуканий смак.
складові
- 1 кг шашликового м'яса;
- 6 ст. ложок соєвого соусу;
- 5 ст. ложок лимонного соку;
- 1 ст. ложка гірчиці;
- 3 головки ріпчастої цибулі;
- 3 зубчики часнику;
- 0,5 ч. Ложки будь приправи для шашлику;
- 2 ст. ложки цукру;
- 0,5 ч. Ложки меленого чорного перцю;
- 0,5 ч. Ложки солі.
приготування
Підготуйте м'ясо. Розріжте на шматочки і складіть у велику глибоку каструльку або іншу ємність. Найкраще брати емальований посуд.
Лук очистити, нарізати півкільцями і перекладіть до м'яса. Посоліть, додайте приправу і мелений перець, а потім перемішайте. В кінці збризніть лимонним соком.
Підготуйте маринад: часник пропустіть через прес, змішайте соєвий соус, гірчицю, часник і цукор. Додайте маринад до м'яса, знову перемішайте. Накрийте ємність кришкою і приберіть в холодильник на 8-10 годин.
вершковий маринад
Дуже смачним виходить м'ясо в вершковому маринаді. Найбільше він підходить для курки, але можна використовувати і будь-яка інша.
складові
- 1 кг м'яса (краще філе курки);
- 2 головки цибулі ріпчастої;
- 3 зубчики часнику;
- 1 ч. Ложка солі;
- 500 мл жирних вершків (бажано 33%);
- 200 мл води;
- по 0,5 ч. ложки червоного і чорного перцю;
- 0,5 ч. Ложки коріандру.
приготування
М'ясо розріжте на шматочки. Якщо це курка, то ідеальний розмір шматочків - по 3-4 см з кожного боку, якщо свинина - по 2-3 см. Воду підігрійте, але не кип'ятіть. Температура повинна бути близько 40 градусів, краще використовувати спеціальний кухонний термометр для вимірювання.
Воду змішайте з вершками. Лук наріжте півкільцями, часник - дуже дрібно ножем. Цибулю і часник змішайте, придушити руками, додайте суміш води і вершків, перемішайте і дайте настоятися протягом півгодини.
Додайте підготовлений маринад в м'ясо. Закрийте кришкою і поставте в холод. Якщо використовуєте курку, то вистачить 2 годин, а якщо інше м'ясо, то не менше 10 годин.
Це далеко не всі рецепти, маринад для шашлику можна готувати і іншими способами. Про них розповім наступного разу.
Чудового вам відпочинку на природі та смачних шашликів!