Свинячі реберця гарні самі по собі, просто запечені в духовці, або на мангалі, а також протушенние в казані або в сковороді, а з використанням різних маринадів перетворюються в справжній м'ясний делікатес.
Пропонуємо найкращі варіанти маринаду для неймовірно смачних свинячих реберець.
Смачний маринад з соєвим соусом для свинячих реберець в духовці
Розрахунок на 1 кг свинячих реберець:
- соєвий соус - 65 мл;
- рослинну рафіновану олію - 50 мл;
- паста томатна - 60 г;
- гірчиця - 25 г;
- мед рідкий - 15 г;
- вода очищена - 110 мл;
- сік лимона - 25 мл;
- цибуля ріпчаста - 180 г;
- зубці часнику - 5-6 шт .;
- кмин - за смаком;
- мелена паприка - 10 г;
- чорний мелений перець - 5 г;
- червоний мелений перець - за смаком;
- сіль велика - 15 г або по смаку.
Ріпчасту цибулю і часник позбавляємо від лушпиння і шаткуємо дрібними кубиками або кільцями. Укладаємо цибульний-часникову масу в миску, посипаємо сіллю і розминаємо трохи руками. Потім вливаємо соєвий соус, рослинна олія, лимонний сік і воду. Додаємо томатну пасту, гірчицю і мед, приправляємо масу кмином, меленою паприкою, меленим чорним і червоним перцем, доливаємо попередньо прокип'яченої і охолодженої водички і перемішуємо. В отриманому маринаді замочуємо підготовлені належним чином свинячі реберця і даємо їм промаринуватися протягом декількох годин. Ідеально залишити їх в холодильнику на ніч, а потім приступати до приготування.
При запіканні ребер в духовці викладаємо їх на промаслений лист фольги, покладений на деко, а поруч поміщаємо вогнетривкий посуд, в яку виливаємо залишки маринаду. У процесі приготування поливаємо їм реберця кожні п'ятнадцять хвилин. Температурний режим духовки повинен бути на рівні 175 градусів, а час приготування залежить від бажаного ступеня м'якості, але повинна становити не менше однієї години.
Свинячі реберця в медово-гірчичному маринаді на мангалі
- свинячі реберця - 950 г;
- рослинну рафіновану олію - 20 мл;
- гірчиця - 25 г;
- мед рідкий - 30 г;
- вода очищена - 40 мл;
- чорний мелений перець - 5 г;
- спеції для м'яса - за смаком;
- сіль велика - за смаком.
У мисочці змішуємо необхідну кількість гірчиці, рідкого меду, олії та водички, додаємо трохи солі, меленого перцю і спецій для м'яса, перемішуємо і натираємо з усіх боків попередньо промиті і висушені свинячі реберця. Ми залишаємо їх у холодильнику на кілька годин для маринування, а потім викладаємо на решітку і готуємо на мангалі, на помірному жарі, періодично перевертаючи і поливаючи маринадом.
Вдалий маринад перетворює не тільки смажені на мангалі або запечені в духовці реберця. Потішив їх в ньому під кришкою, отримуємо не менш цікавий і насичений смак страви. Пропонуємо один з кращих маринадів для тушкованих свинячих реберець.
Маринад для свинячих реберець з соєвим соусом
Розрахунок на 1 кг свинячих реберець:
- соєвий соус - 120 мл;
- рослинну рафіновану олію - 40 мл;
- мед рідкий - 80 г;
- вода очищена - 220 мл;
- зубці часнику - 3-4 шт .;
- чорний мелений перець - 5 г;
- червоний мелений перець - за смаком;
- сіль велика - за смаком.
Для маринаду змішуємо в мисці соєвий соус, рідкий мед і очищену воду, додаємо очищені та подрібнені зубці часнику і перемішуємо. Свинячі реберця моєму, промаківаем від вологи, розрізаємо на порції, трохи солимо, приправляємо меленим червоним і чорним перцем і заливаємо на дві-три години приготованим раніше маринадом.
Промариновані ребра обсмажуємо на розпеченому рослинному маслі з усіх боків до рум'яного кольору, а потім заливаємо маринадом в якому вони замочували, знижуємо інтенсивність вогню до мінімального і готуємо під кришкою протягом сорока-п'ятдесяти хвилин.