Маринована капуста з яблуками відмінна російська закуска, яка прикрасить не тільки будь-який святковий стіл, а й у будні дні.
Осінь вже повноправна господиня на наших дачних ділянках. Яблука прибрані, чекають своєї години. Починає встигати цариця російської кухні білокачанна капуста. Капуста в меню російської людини присутній практично кожен день - це класичні щі, борщі, різноманітні гарніри.
Капуста містить практично весь набір потрібних людині вітамінів і мікроелементів, тому вона завжди буде користуватися у нас заслуженою популярністю.
Квашена капуста - це взагалі класика російського столу. Проста в приготуванні, прекрасно зберігається і чим довше зберігається, тим більше корисних вітамінів накопичує.
Але сьогодні ми спробуємо приготувати не менше корисну і смачну заготовку - маринована капуста з яблуками. Відмінне поєднання, яке доставить вам справжнє задоволення.
На сайті в рубриці «Смачного, соління» ви зможете знайти ще масу корисних і оригінальних рецептів заготовок. Всі ці рецепти зібрані в збірнику «Кухня народів світу - соління, маринади». Щоб подивитися збірку просто натисніть на назву.
Для приготування маринованої капусти з яблуками вам знадобляться такі продукти:
На 5 літрових банок:
Кислота лимонна. 1 г на 1 л води
Для заливки: (на 1,2 л води)
Пісок цукровий. ¾ склянки
Перець запашний горошком. 10 шт.
Перець чорний горошком. 5 штук.
Лавровий лист. 5 штук.
Оцтова есенція. 1,5 ст. л.
1. Очистити від верхніх зе-лених і забруднених листя білокачанну капусту, обмити її і дати стекти воді. Качан видалити і качан порізати кус-ками розміром приблизно 3 × 3 см. Помити яблука вирізати серцевину, видалити насіння. Порізати яблука скибочками, товщиною 5-10 мм.
2. Закип'ятити воду (3,5 стака-на) у великій каструлі, скласти в неї капусту і бланшувати 1 хвилину. Після чого відкинути на друшляк і остудити.
3. У що залишилася від бланшування воді розчинити при нагрівання-ванні цукровий пісок і сіль і про-кип'ятити протягом 10-15 хвилин, розчин процідити і додати до нього оцтову есенції.
4. Ретельно вимити скляні банки, ополос-нуть їх окропом, укласти в них капусту, перекладаючи яблуками, чорний і душі-Стий перець, лавровий лист, гвоздику і залити приготовленим маринадом.
5. Банки з капустою і яблуками стерилізувати в киплячій воді протягом 20-25 хвилин. Після чого закупорити металеві-тичними кришками, банки перевернути, тепло вкрити і залишити на 8-10 годин до повного охолодження.
6. Банки з маринованої білокачанної капустою зберігаються в сухому, прохолодному приміщенні. Капуста готова до вживання пос-ле двотижневої витримки.
• Для того щоб капуста краще просочилося розсолом, в бан-ку спочатку влийте частина маринаду, потім покладіть капусту і зверху залийте ос-тальний маринадом.
• Маринована білокачанна капуста ис-користується в якості за-шматки, для готуванню-ня вінегрету, салатів, і як складаю-щую складних гарнірів до м'ясних страв.
• Для того щоб яблука при приготуванні. до укладання їх в банки, не потемніли, після нарізки покладіть їх у розчин води з додаванням лимонної кислоти.