Мариноване асорті з помідорів, огірків, болгарського перцю

Серед рецептів маринованих овочів тривалого зберігання один з найбільш простих, доступних і надійних - з лимонною кислотою. Гранули занадто кислого концентрату не пахнуть, створюють необхідне середовище, без осаду розчиняються у воді, просочують винної нотою і зберігають овочі - як в цьому рецепті маринованого асорті з помідорів, огірків, солодкого болгарського перцю, часнику та ін. Немає потреби довго варити маринад, дихати різкими парами оцту - переваги маринування з лимонною кислотою очевидні.

складові

  • огірки - 300 г;
  • помідори - 200 г;
  • болгарський перець - 200 г;
  • листя вишні - 2-3 шт .;
  • часник - 2-3 зуб .;
  • запашний перець - 3-5 шт .;
  • зерна гірчиці - 1/2 ч. л .;
  • лимонна кислота - 1/3 ч. л .;
  • сіль - 1 ч. л .;
  • цукор - 1,5 ст. л.
  • листок лавровий.

Як готувати мариноване асорті з помідорів, огірків, болгарського перцю

  1. Подібним способом маринують як асорті - мікси з різних овочів, так і моно-заготовки. Найчастіше на банку обсягом три літри кладуть 1 ч. Л. без гірки лимонної кислоти. Набір спецій, пропорції цукру і солі регулюють за смаком. Отже, перед нарізкою і закладкою свіжі огірки, м'ясисті перці червоних сортів, помідори і вишневі листя моєму в холодній воді, просушують. Банку і кришку стерилізуємо в мікрохвильовці, духовий печі або на паровій бані.
  2. Шаткуємо огірки колами товщиною близько 4 мм, короткою соломкою ділимо солодкий перець, не забуваючи видалити насіння і м'які внутрішні перегородки, дрібні томати залишаємо цільними.
  3. На дно стерильної ємності опускаємо запашні листя вишні, горошини запашного перцю і зерна сухої гірчиці, пару-трійку часниковий зубків.
  4. Трохи трамбуючи, першими укладаємо «витривалі» огіркові гуртки.
  5. Слідом наповнюємо червоними брусками болгарського перцю.
  6. Зверху залишаємо ніжніші і схильні до травмування помідори. Щоб шкірка не тріснула, перед закладкою проколюємо по всій поверхні зубочисткою. Два рази заливаємо окропом і пропарюють по 10 хвилин. Можна другу воду використовувати для маринаду - буде відразу зрозумілий необхідний обсяг.
  7. У киплячих 300 мл води розчиняємо сіль і цукор, пробуємо - заливаємо гарячою рідиною доверху, кидаємо третина чайної ложки (для літрової банки), герметично закочує.
  8. Перевертаємо заготовку, вкутуємо і охолоджуємо.
  9. Після охолодження мариновані овочі з лимонною кислотою відносимо в льох або прохолодну комору. Смачного!

Схожі статті