Мариновані грибочки знаходяться на другому місці за популярністю після огірків. без них не обходиться жодне святкове застілля.
Як заготовити мариновані гриби (підберезники, підосичники і білі) на зиму в домашніх умовах, розповімо вам нижче в даному фото рецепті покроково.
- Для заготівлі ми відберемо підберезники, підосичники і білі грибочки
На один літр маринаду:
- оцет столовий - 100 міліграм;
- сіль кухонна НЕ йодованої - 1 чайна ложка;
- цукор-пісок - 1 чайна ложка;
- лавровий лист - 2-3 штучки;
- перець горошком - 4-5 горошин;
- гвоздика - 3-4 бутончики.
Мариновані гриби на зиму: підберезники, підосичники, білі - рецепт з фото крок за кроком:
1 крок. Добірні молоді гриби, очищаємо від землі, гілочок, листочків та іншого лісового сміття, після чого зчищають нижню частину шкірки на кожній ніжці і нарізаємо гриби невеликими шматочками.
2 крок. Далі шматочки грибів нам потрібно добре промити, для цього ми поміщаємо їх в друшляк і під струменем холодної води, промиваємо кілька разів. Після чого залишаємо їх у друшляку на якийсь час і даємо стекти всій рідини.
3 крок. Потім викладаємо чисті гриби в каструлю, заливаємо водою, ставимо на максимальний вогонь, доводимо до стану кипіння. Далі вогонь зменшуємо до мінімального, і уварюємо гриби протягом сорока хвилин.
4 крок. Через сорок хвилин відварені грибочки зливаємо на друшляк і гарненько промиваємо їх. Даємо стекти, і знову поміщаємо в чисту каструлю. Відміряємо воду, якої заливаємо сировину вдруге, це необхідно зробити для того, щоб правильно приготувати на її основі маринад, як ми зазначали вище, все пропорції рецепта дані з розрахунку на один літр рідини. Вдруге доводимо вміст каструлі до кипіння.
5 крок. Як тільки гриби закиплять, додаємо до них оцет, сіль, цукор, а також кидаємо лавровий лист, перець і гвоздику. Заготівля повинна прокипіти в маринаді п'ять-сім хвилин, після чого акуратно розливаємо її по заздалегідь підготовленим чистим і обов'язково пастеризованим скляних банках по самі вінця.
6 крок. Банки швиденько закупорюють стерильними кришками, перевертаємо догори дном і в такому перевернутому положенні гарненько укутуємо їх у щось тепле на кілька діб. Коли заготовка охолоне, переносимо її на зберігання у відповідний прохолодне і темне місце.
А зимовими вечорами можна ласувати маринованими підберезники, підосичники або білими грибами. Така заготовка на зиму буде дуже до речі до новорічного столу.
Вам може сподобатися: