- кабачок - 1,2-1,4 кг;
- помідори - 2-3 шт .;
- морква (середня) - 1/2 шт .;
- спеції (перець чорний горошок, перець духмяний горошок) - за смаком;
- лист вишні і смородини, кріп - за смаком.
- вода - 600-650 мл;
- сіль - 1,5 ст. ложки;
- цукор - 2,5 ст. ложки;
- оцет 9% - 3 ст. ложки.
Приготування маринованих кабачків на зиму з помідорами
Поставте банки стерилізувати, а кришки прокип'ятіть 5 хвилин. Доведіть воду для маринаду до кипіння.
Поки вода закипає, а банки стерилізуються, займіться підготовкою овочів. Візьміть для закачування кабачок з м'якою шкіркою. Ретельно вимийте овоч і обсушити рушником. Очистіть кабачок від шкірки і насіння. У молодих кабачків можна насіння не видаляти. Наріжте кабачок кільцями або півмісяцем в 1-1,5 см завтовшки. Приготуйте тверді і зрілі помідори, попередньо вимиті і обсохлі. Морква почистіть і наріжте на колечка. Вимийте її разом із зеленню і покладіть на сито просохнути.
У простерилізованих банку покладіть овочі, спеції і зелень. Залийте інгредієнти киплячою водою і залиште закачування на 15 -17 хвилин. Закип'ятіть нову воду вже для розсолу, додавши в неї сіль і цукор. Коли заливка закипить, то вимкніть вогонь і влийте в маринад оцет. Злийте з кабачків першу воду і залийте відразу приготовленої заливкою. Засукайте банку і переверніть на горлечко. Укутайте мариновані кабачки ковдрою на 7-8 годин. Зберігайте овочеву заготівлю при невисокій температурі.