Літо - пора заготовок, кожна відповідальна господиня перебуває в пошуках найбільш вдалого рецепта для консервування овочів або салатів. Перед вами простий, але перевірений рецепт консервування білокачанної капусти.
Капуста незмінно виходить хрусткою, соковитою, в міру солоною. Її можна використовувати як звичайну закуску, або додавати в салати, супи, будь-які гарніри і м'ясні страви.
Капуста маринована в банках на зиму, рецепт
1 качан капусти,
2 великих моркви,
30 г кухонної солі,
3-4 лаврових листки,
4 парасольки гвоздики,
2 ложки цукру-піску,
70 мл соняшникової олії,
Для заготавліванія на зиму капусти оптимально віддати перевагу пізнім сортам, качан повинен бути міцний і пружний.
Все м'яті, мляві і пошкоджені листя видаляємо. Перевіряємо качан на наявність шкідників (комах).
Далі моєму капусту і гострим великим ножем шаткуємо її на тонкі смужки. Якщо ви заготовлює капусту у великих обсягах - найкраще використовувати кухонний комбайн, так ви заощадите багато часу.
Далі черга моркви. Особливої смаку вона не додасть, але зробить зовнішній вигляд закуски естетичніше. Беремо дві великі морквини, моєму її, шкребти і трьом на тертку. Можна наробити кружечками або соломкою.
У стерилізовані банки на денце складаємо прянощі, можна додати горошини декількох видів перцю.
У банки дуже щільно укладаємо нашатковану капусту і моркву шарами, виходить дуже красиво і апетитно.
Останній шар - капуста, вона може трохи виходити за краї банки.
Готуємо маринад - в каструлю наливаємо фільтровану воду, сипем сіль і цукор, відміряє оцет і рослинне масло. Маринад повинен закипіти, після цього знімаємо його з вогню і тут же заливаємо капусту в банках. Потім банки щільно закручуємо або закочує кришками. Остужаем вгору піддонами, через добу прибираємо в темне прохолодне місце.
Хрустка маринована капуста в банках на зиму буде готова через місяць-півтора.
