Як маринувати кабачки з патиссонами? Рецепт консервування кабачків і патисонів на зиму
Складові:
- кабачки - з розрахунком на 3-х літрову банку
- патисони - 5 маленьких штук
- сіль - 1 столова ложка
- цукор - 2 столові ложки
- оцет - 1 ч.л. 70% есенції
- прянощі - за смаком
приготування:
На носі сезон засолок і консервації, День Знань, громадянська війна на Україні, Кінець Світу та інші свята.
Яке ж торжество обходиться без баночки усіма улюблених засолок з прохолодного підвалу або холодильника. Ось і ми дістаємо банку з маринованими кабачками і патиссонами.
Підемо кабачкам і патисонам назустріч і почнемо згадувати рецепт, за кількістю інгредієнтів виходячи з однієї 3-х літрової банки на виході.
1. Ріжемо кружальцями кабачки і патисони. Патисони бажано підбирати для даного заходу зовсім невеликі, щоб банку їх змогла прийняти цілком і повністю.
2. Заливаємося 1,5 літрами окропу і залишаємо наші овочі грітися так на 15-20 хвилин під прикритими металевими кришками.
3. У каструлю насипаємо 2 столові ложки цукру, столову ложку солі. Можна додати лист смородини, лавровий лист, горошок чорного перцю - все, що знайдете пряного на момент засолу (головне - без фанатизму, щоб смак прянощів не перебити смак основних інгредієнтів засолювання).
4. Зливаємо з банки в каструлю окріп і ставимо на вогонь. При цьому кабачки і патисони продовжують залишатися в банку і покірно чекати подальших маніпуляцій з ними.
5. Як тільки вода в каструлі закипить - знову переливаємо окріп в банку з овочами.
6. Додаємо одну чайну ложку 70% оцтової есенції і закочує під кришку.
6. Перевертаємо догори дном нашу засолювання і вкриваємо шубою або ковдрою до охолодження. Протягом доби банку не кантувати! Можна лише зрідка заглядати під шубу або ковдру і ковтати слинки в передчутті чергового свята життя.
Можна подавати на стіл як самостійне пісне блюдо або ж використовувати як доповнення до основних страв. Особливою популярністю на новорічному столі користується розсіл з маринованих кабачків!