4.8 з 5 всього 5 голосів
Мариновані креветки - це спосіб приготування найвкуснейшіх креветок в еквадоріанском стилі. Замариновані таким способом креветки ще називаються севиче з креветок, і його люблять готувати в Еквадорі. До речі, на сайті є ще й севіче з лосося. той же варіант маринованого лосося, який можна вживати практично сирим, як і карпаччо.
Зберегти в кулінарну книгу
Час приготування - 15 хв (+ 1 година мариновки).
Складові:
- Креветки сирі - 1 кг.
- Цибуля ріпчаста (бажано червоний) - 2 цибулини,
- Помідори (стиглі, тверді, червоні) - 4 шт.,
- Сік 10 - 15 лаймов (можна замінити на 5 - 7 лимонів),
- Сік 1-го апельсина,
- Кетчуп - 100 мл.
- Кінза - 1 пучок,
- Оливкова масліт,
- Гострий перчик чилі - за смаком,
- сіль за смаком.
Маринуємо креветки так:
- Цибулю чистимо, ріжемо тонкими полуколечкамі і замочуємо в солоній воді на 10 - 15 хвилин, щоб вийшла гіркота. Потім цибулю промиваємо в холодній воді, відкидаємо на друшляк і даємо стекти, рскладиваем на паперовому або полотняні рушник, щоб він просох.
- Кінзу ретельно миємо й так само даємо просохнути, а потім дуже дрібно шаткуємо.
- Помідори миємо й нарізаємо невеликими шматочками. Якщо Ви любите гостренькі креветки, то можна в цьому рецепті використовувати перчик чилі.
- Видавлюємо сік з апельсина і з лаймов.
Бажано замаринувати креветки саме в лаймовому, а не в лимонному соці, так як лайм менш кислий і більш ароматний.
На жаль у мене не було сирих креветок, але за рецептом маринувати можна і сирі креветки, щоб вийшло натуральне севиче. Але попередньо відварені (заморожені) креветки теж виходять дуже смачно.
Для Маринівка бажано вибрати керамічну або емальований посуд, без відкритих металевих ділянок, так як кислота лаймов почне реагувати з металом і це може привнести в блюдо сторонні смаки і запахи.
Разом з креветками можна замаринувати устриць, кальмарів або інші морепродукти, які зазвичай входять в "морський коктейль".
Зберегти в кулінарну книгу