Рецепт приготування маринованих огірків
Мариновані огірки - королі святкового столу. Яка господиня не збереже баночку до сімейного торжества. Але приготувати цю закуску неможливо без досвіду і знань основних секретів. Ми пропонуємо вашій увазі найсмачніший рецепт маринованих огірків. Впевнені - такий спосіб засолювання ви ще не пробували. Візьміть кристально чисту воду, додайте кетчуп Торчин "Чилі" і насолоджуйтеся міцними хрусткими корнішонами з гострою ноткою протягом усіх зимових свят!
Як правильно маринувати огірки на зиму
Ключ до успіху - вибір якісних огірочків. Найкращі - це, звичайно ж, ті, що ви виростили своїми руками. Але і куплені на ринку відмінно підійдуть. Головне - підібрати правильні.
Ідеальні огірки для засолювання:
Молоді маленькі огірочки - найкращий вибір. Вони володіють солодкуватим присмаком і не мають пустот всередині.
Повинні нормально поміщатися в банку. Розмір плодів - 5-13 см.
Шкірочка товста з чорними шипами і пухирцями. Плоди з гладкою шкіркою і без шипів залиште на салати.
Беріть тверді на дотик, не дуже темні зовні, а всередині - світло-зелені, а не жовті.
Просіть спробувати перед покупкою - огірочки ні в якому разі не повинні бути гіркими.
Чи потрібно замочувати перед засолкою?
Так, якщо ви хочете отримати більш пружні і міцні огірки. Залиште на 2-3 години, а ще краще - на півдня.
Щоб швидше замаринувати ...
Наколи виделкою або обріжте хвостики.
Етап №1. Підготовка маринаду.
Візьміть гарну воду - від її якості багато в чому залежить смак готових огірків. Віддайте перевагу джерельній, колодязної або бутильованої. Якщо ж ви все-таки використовуєте воду з-під крана, то спочатку відфільтруйте і прокип'ятіть її. Можна попередньо відстояти на міді або сріблі - ці метали очищають рідина і покращують її смак.
Доведіть воду до кипіння, додайте кетчуп Торчин "Чилі", цукор, оцет і сіль. Для найбільш насиченого смаку рекомендується брати кам'яну сіль. Від дрібної солі огірки можуть стати дуже м'якими. Вибираючи йодовану, є небезпека, що заготовки вибухнуть.
Варіть 10 хвилин. Маринад готовий!
Етап №2. Стерилізація банок.
Важливий етап в рецепті приготування маринованих огірків - підготовка ємностей. Скляні банки замочіть в розчині соди, потім вимийте в теплій воді з милом. Обполосніть. Кип'ятіть з кришками протягом 10-15 хвилин або прожарити в духовій шафі при температурі 110 ° С (в останньому випадку кришки не кладуть в духовку, а кип'ятять).
Етап №3. Заповнення банок.
На дно кожної банки покладіть запашний перець горошком, лавровий лист, часник. За бажанням можна викладати прянощі між шарами огірків. Шматочок кори дуба зробить плоди ще більш хрусткими.
Наповніть банки огірками або будь-якими іншими овочами на ваш вибір: солодкими перцями, томатами, капустою, кабачками, буряком або овочевим асорті.
На дно кладуть великі огірки (дуже великі - вертикально), маленькі - зверху. Овочі повинні лежати дуже щільно.
Залийте маринадом. Зверху можна прикрити листям хрону і смородини. Корінь хрону під кришкою захистить огірки від цвілі.
Якщо ви плануєте зберігати заготовки не більше тижня, тоді щільна закупорювання не обов'язкова. Банки накрийте сухою чистою тканиною або папером і щільно обв'яжіть міцною мотузкою.
Якщо ви маринуєте огірки на зиму, зберігайте банки при температурі нижче 20 ° С в темному сухому місці. Витримайте заготовки не менше 1,5-2 місяці - за цей час огірочки знайдуть особливий смак.
Їжте мариновані корнішони просто так і додавайте в свої улюблені салати. Наприклад, ніщо не зрівняється з новорічним олів'є, приготованим на основі домашніх огірочків.
Взимку буде хрустіти!