Для любителів пряних смакових і ароматних відтінків в заготовках пропонуємо рецепт маринованих огірків з гвоздикою на зиму, які порадують вас взимку апетитним хрускотом і приємним насиченим букетом спецій.
Пряні мариновані огірочки вважаються найпопулярнішою зимової закускою. Їх можна подати до картоплі або на додаток до м'ясних страв або гарнірів. Є багато способів заготівлі огірків. У пропонованому варіанті разом з основним набором листя і спецій додаються бутончики гвоздики, надаючи огіркам особливі пряні нотки.
Мариновані огірки з гвоздикою на зиму. Складові:
- огірки молоденькі засолювальних сортів - 3 кг (чи скільки буде потрібно)
У кожну банку ємністю 1 л:
- парасольки кропу - 1-2 шт.
- листя вишні - 2-3 шт.
- листя чорної смородини - 3-4 шт.
- листя хрону - ½ - 1 шт.
- часник - 2-3 зубчики
- лавровий лист - 1-2 шт.
- чорний перець горошок - 3-5 шт.
- запашний перець горошок - 2-3 шт.
- гвоздика - 3-5 шт.
Для маринаду на 1 л:
- вода - 1 л
- сіль - 3 ст. ложки
- цукор - 1 ст. ложка
- оцет 9% - 3 ст. ложки
Мариновані огірки з гвоздикою на зиму. приготування:
- Якщо для заготовки будете використовувати свої огірки, то бажано зірвати їх не менше ніж за добу до заготовки. Залийте відібрані огірки холодною водою і залиште на 1 годину, а то й більше, щоб вони набралися вологи.
Тим часом вимийте банки і стерилізують будь-яким зручним для вас способом, найпростіший варіант - потримати над парою кілька хвилин.
Вимийте листя, призначених для заготівлі. Листочки вишні і смородини відокремте від гілочок, листя хрону наріжте великими смужками. Очистіть зубчики часнику від лушпиння і наріжте кожен з них на 2-3 часточки. Відрахуйте необхідну кількість спецій.
Кріп, листя вишні і смородини, хрін і лавровий лист покладіть на дно банок. Заповніть банки огірками, обрізавши попередньо кінчики. Для оптимальної укладки спочатку розміщуйте в банку більші огірки і доповніть до верху маленькими.
Рецепт передбачає заготовку способом потрійний заливки. Перший раз залийте огірки в банках окропом, накрийте кришками і залиште на 10 хвилин. Потім злийте воду в каструлю.
Додайте в воду сіль і цукор, поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і залийте огірки в банках вдруге. Накрийте кришками і залиште на 20 хвилин. Знову злийте розсіл в каструлю. Додайте в банки зубчики часнику, горошини перцю і гвоздику.
Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, влийте оцет. Зніміть каструлю з вогню, залийте отриманим маринадом огірки в банках і щільно укупорьте або закрутіть гвинтовими кришками. Переверніть банки догори дном до повного охолодження.
Заготовлені мариновані огірки з гвоздикою на зиму можна зберігати при кімнатній температурі в затемненому приміщенні, але в прохолодному приміщенні вони придбають велику хрусткость.
Приємного апетиту і смачних заготовок!
Схожі статті
