Консервування - це ідеальний спосіб зберегти гриби до самої зими. Рецептур, що дозволяють заготовити підберезники, існує чимало. Кожна з них має свої особливості, але складнощів при цьому виникнути не може. Мариновані підберезники можна подавати як відмінною закуски, а також додавати в неймовірно велика кількість інших, повноцінних і самодостатніх блюд.
Консервування - це ідеальний спосіб зберегти гриби до самої зими
Мариновані підберезники: покроковий рецепт на зиму
Рецепт допоможе з легкістю впоратися з маринуванням. Навіть недосвідчена господиня зможе таким чином заготовити підберезники. Закуска неодмінно вийде ароматною, смачною і незвичайною.
- 1050 г підберезників;
- 30 г солі;
- 30 г цукру;
- 4 г лаврових листів;
- 6 г гвоздики;
- 12 г горошин перцю;
- 2 г лимонної кислоти;
- 25 мл оцту.
- Перебрати, вимити і почистити всі гриби.
- Залити їх водою і проварити близько п'яти хвилин.
- Потім злити воду і промити в холодній воді.
- Знову залити водою, всипати спеції і лимонну кислоту.
- Закип'ятити, проварити десять хвилин і додати сіль, цукор.
- Варити ще чверть години.
Розкласти все в банки, додати в кожну оцет і закрутити.
Як правильно чистити підберезники
Незалежно від того, де були зібрані підберезники, їх обов'язково потрібно чистити. Процес цей, хоч і тривалий, але зовсім не складний. Перш за все їх необхідно уважно переглянути, розсортувати за розміром. Червиві і трохи зіпсовані відразу ж залити холодною і трохи підсоленою водою. Розчин готується з розрахунку дві столові ложки солі на літр води.
Чи не можете надіти улюблену взуття?
Незалежно від того, де були зібрані підберезники, їх обов'язково потрібно чистити
Маринувати слід виключно міцні, молоді екземпляри. Решта ж використовуються для смаження. Перш за все їх вимочують у воді близько години, потім споліскують і приступають до чищення. Спочатку зрізують пошкоджені частини, після чого чистою тканиною соскабливают звістку наліт. Зручніше за все буде проводити такі маніпуляції в тому випадку, якщо заздалегідь відокремити капелюшки від ніжок. Обумовлено це тим, що на ніжках накопичується набагато більше бруду, яку необхідно знімати за допомогою ножа.
Капелюшки досить вимити і обробити вологою тканиною.
Страви з грибів-підберезників
З маринованих підберезовиків можна приготувати досить незвичайні, оригінальні страви. Це можуть бути салати, супи і оригінальні закуски. Якщо заздалегідь подбати про те, щоб в засіках була достатня кількість таких заготовок, то в зимовий час можна буде балувати близьких найвишуканішими кулінарними шедеврами.
Паштет з маринованих підберезників
Закуска неодмінно сподобається любителям бутербродів. Грибний паштет легко мажеться на хліб і володіє відмінним смаком. Приготування швидке, за рахунок чого готувати можна дуже часто.
- 370 г підберезників;
- 220 г цибулі;
- 45 г вершкового масла;
- 7 г перцю;
- 20 г зелені.
Закуска неодмінно сподобається любителям бутербродів
- Гриби вимити і дрібно порізати.
- Очищену цибулю порізати пластинками і в маслі обсмажити.
- Змішати цибулю з грибами.
- Зелень дрібно порубати і додати в цю суміш.
- Всипати туди всі спеції.
Подрібнити продукти в блендері.
Рецепт приготування котлет з маринованих підберезників
Рибні і м'ясні котлети - це вже класика, коли ж хочеться чогось нового і незвичайного, то можна скористатися цією рецептурою. Грибні котлети стануть прикрасою столу, адже вони не тільки дуже смачні, але і шалено ароматні.
- 230 г підберезників;
- 2 яйця;
- 120 мл молока;
- 120 г борошна;
- 120 г рису;
- 12 г цукру;
- 120 мл олії;
- 9 г солі.
Грибні котлети стануть прикрасою столу
- Відразу зварити рис.
- Гриби порізати і змішати з рисом.
- У цю суміш вбити одне яйце і добре перемішати.
- Міксером збити молоко з яйцем і борошном, додати сіль.
- Сформувати невеликі котлетки і панірувати в приготовленої суміші.
Відразу покласти на сковорідку і обсмажити.
Як засолити підберезники: простий рецепт
Не менш смачними, ніж мариновані, виходять солоні підберезники. Така закуска неодмінно стане невід'ємною частиною будь-якого застілля. Адже саме такі хрусткі грибочки ідеально підходять в якості закуски до міцних напоїв.
- 950 г підберезників;
- 110 мл води;
- 35 г солі;
- 6 г сухого кропу;
- 4 г гвоздики;
- 3 г лаврових листів;
- 12 г смородинового листів;
- 6 г горошин перцю.
- Вимити все гриби, зрізати корінці, великі екземпляри розрізати на дві частини.
- Змішати воду з сіллю і закип'ятити рідина.
- Висипати в неї гриби і проварити чверть години.
- Шумівкою перекласти підберезники в банку.
- Туди ж викласти спеції і листя.
- Розсіл остудити і влити в банку.
У прохолодному місці витримати заготовку близько півтора місяців.
Маринування підберезників з часником: покроковий рецепт
Поєднання яблука та часнику робить цю заготовку максимально ароматної. Саме тому така закуска ніколи не залишиться без уваги. Незалежно від того, подається вона у вигляді самостійного блюда або ж додається в салати, її обов'язково оцінять по достоїнству.
- 1070 р підберезників;
- 12 г горошин перцю;
- 40 мл оцту;
- 6 г лаврових листів;
- 7 г гвоздики;
- 30 г часнику;
- 30 г солі;
- 30 г цукру;
- 120 г цибулі.
Поєднання яблука та часнику робить цю заготовку максимально ароматної
- Вимити, почистити і покласти гриби в каструлю.
- Лук очистити і теж туди покласти.
- Залити все водою і варити близько півгодини.
- Відвар злити, цибулю викласти.
- В іншу каструлю влити воду, засипати цукор і сіль, спеції.
- Закип'ятити рідину і викласти в неї гриби, ще хвилин десять проварити.
- Часник порізати пластинками і викласти в заготовку, влити туди оцет.
- Ще пару хвилин проварити і розкласти по банках, закриття.
Обов'язково перевернути і укутати.
Як правильно приготувати підберезники в томатному соусі
Особливий, вишуканий і ароматний соус робить цю закуску справжнім шедевром. Ароматні, хрусткі грибочки стають ще більш благородними і надзвичайно яскравого смаку. Це одне з кращих страв для любителів грибних страв.
- 1100 г грибів;
- 210 г томатної пасти;
- 75 мл олії:
- 210 мл води;
- 45 мл оцту;
- 45 г цукру;
- 4 г лаврових листів;
- 22 г солі.
- Гриби помити, великі подрібнити, покласти в каструлю з водою і проварити близько півгодини.
- Після цього рідину злити, самі ж гриби протушкувати в маслі з додаванням томатної пасти, води, спецій, цукру, солі та оцту.
- Відразу ж викласти в банки, прикрити кришками.
Стерилізувати не менше півгодини і закрутити кришками.
Підосичники мають чудові смакові якості. Саме тому багато господинь заготовлюють їх на зиму. Закуски можуть бути різними, як пряними, як і пікантними, вишукано ніжними, але завжди ароматними і смачними. Маринування - найпростіший спосіб зберегти лісові дари до самих холодів. Такі заготовки неможливо недооцінити, вже дуже вони смачні.
І трохи про секрети.
Ви коли-небудь відчували нестерпні болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:
- неможливість легко і комфортно пересуватися;
- дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
- неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
- біль під час або після фізичних вправ;
- запалення в області суглобів і припухлості;
- безпричинні і часом нестерпні болі в суглобах.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!